为何选择鲍鱼
鲍鱼 美味超级食品
由于鲍鱼生活在咸水中，因此其味道自然而然地带有黄油味和咸味。它有嚼劲，就像鱿鱼排一样。鲍鱼（ab-ah-LOW-nee）是一种大型海洋腹足类软体动物。这种大型海螺最常见于新西兰、澳大利亚、南非、日本以及北美和墨西哥西海岸的冷水中。它的肉质极其丰富、味道鲜美、价值连城，被认为是烹饪佳肴。
来源：潜水员
商业捕捞由潜水员使用水烟或潜水设备进行。鲍鱼用肌肉发达的足附着在岩石基质上，然后用钝刀或类似工具手动将其取出。由于生长速度慢且价值高，大多数国家都对捕捞进行监管。。。目前，鲍鱼在巴哈半岛沿岸捕捞和养殖。半岛沿岸最早的商业鲍鱼渔民是中国人。紧随其后的是日本人，然后是当地的墨西哥人。
鲍鱼大多在几英寸至 10 米（33 英尺）的深海捕捞；自由潜水员可以潜入 10 米（33 英尺）深的水域捕捞，但这种情况并不常见。鲍鱼通常栖息在靠近海带等食物来源的岩石上。巴哈半岛太平洋沿岸发现了六种鲍鱼。
最佳品质
一般而言，产自墨西哥、澳大利亚、新西兰和南非的鲍鱼被认为是上等品质的，但最独特（也是最昂贵的）的是产自墨西哥的鲍鱼。这些鲍鱼被认为品质极佳，摸起来很紧实，但咬起来却最柔软。
鲍鱼罐头
开罐后直接食用鲍鱼是常见的做法。这样吃鲍鱼绝对没有错——鲍鱼在装入罐头之前就已经被渔民煮熟（蒸熟）了。为了方便，通常的做法是罐装海螺。肉质柔软多汁，酱汁也很美味。
制作罐装鲍鱼不需要费多大功夫，而且可以方便地享受其多汁的嚼劲。让这些奇异的软体动物变嫩的一种简单方法是将罐头放入水中慢炖。
- 去掉包裹鲍鱼罐头的所有纸张。
- 将鲍鱼罐头放入水锅中，确保罐头完全浸没。
- 接下来，把一锅水煮沸；水开始沸腾后，转小火，慢火煮 3 至 4 个小时。
松露温和的坚果味与鲍鱼的嫩脆鲜美相得益彰。可用于刺身。
鲍鱼的众多健康益处
- 抗癌特性
- 增强免疫系统
- 富含抗氧化剂
- 抗炎作用。
一只普通蜗牛由 80% 的水、15% 的蛋白质和 2.4% 的脂肪组成。它们含有必需脂肪酸、钙、铁、硒、镁，也是维生素 E、A、K 和 B12 的丰富来源。
传统中药用途
鲍鱼是滋阴食品，有益于内脏健康。它能润肺，改善呼吸和肤色。它能消炎、养肝和改善视力。长期食用已被证明有助于预防癌症。
- 专家认为，鲍鱼可能有助于预防和治疗包括关节炎在内的衰弱性疾病。鲍鱼在亚洲文化中因其健康益处而备受推崇，人们认为它能促进眼睛健康、缓解感冒、减少体液滞留并改善血液循环。
- 鲍鱼据说能保护免疫系统。鲍鱼能“滋阴平肝，益肾壮阳”。它能调节肾上腺分泌，调节血压，润燥健肠，治疗月经不调、便秘等疾病。
最新研究表明，鲍鱼含有丰富的：
- 蛋白质
- 铁是红细胞生成所必需的
- 维生素B12
- 镁
- 硒
- Omega-3
与牛肉、金枪鱼、鲑鱼或鸡蛋相比
--蜗牛蛋白质含量较高
Omega-3 脂肪酸是一种人体无法自行产生的多不饱和脂肪。因此，Omega-3 作为必需脂肪酸非常重要。Omega-3 本身由 EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）和 ALA（a-亚麻酸）等脂肪酸组成。经常食用 Omega-3 有助于大脑和记忆力的发育，预防心脏病，因为它可以使动脉器官变得更有弹性，并降低高血压的风险。
鲍鱼维生素和矿物质：
- 维生素A-有益于眼睛健康，
- 维生素 E——起到抗氧化剂的作用
- 维生素 B1、B3、B6 和 B12 - 预防疾病所必需的
- 胆碱——神经系统的重要组成部分
- 铁的含量丰富。
- 镁是325多种酶促反应所必需的，包括神经活动、肌肉收缩和放松、心脏活动和骨骼代谢。
鲍鱼营养成分：
清蒸或水煮鲍鱼每 28.35 克（1 盎司）含有 59 卡路里
- 维生素 C 3%
- 钙 3%
- 铁 18%
- 硫胺素 12%
- 核黄素 7%
- 维生素 B6 6%
- 维生素 B12 10%
- 叶酸 2%
- 烟酸 8%
口味第一
Wing Hop Fung 出售罐装和干制鲍鱼，其原料来自澳大利亚、新西兰、南非、日本、下加利福尼亚海岸和墨西哥的纯净冷水域。
鲍鱼可以生吃、蒸或烤。中国厨师会将罐装蜗牛与猪肉、干贝、蘑菇、鸡肉或鹅肉或海参一起加入汤和炒菜中。不要煮得太熟。这样会很嫩很美味。
