巨型银耳
您是否厌倦了单调乏味的白米饭？用蓬松的白色银耳作为主菜，为您的餐点增添色彩。
银耳（ Tremella fuciformis ）是一种野生食用菌，生长在阔叶树的树皮和树枝上。人们采集银耳是为了获得多种药用和美容功效。数百年来，银耳一直被用于传统中药，如今，银耳因其抗炎和抗氧化功效而备受赞誉。
雪耳又名银耳、雪耳、白木耳和白果冻蘑菇，常见于亚洲，但也分布于世界各地的热带地区，包括南美洲和中美洲、澳大利亚、新西兰和太平洋岛屿。雪耳呈纯白色，质地胶状，呈珊瑚状。
银耳营养 – 蛋白质和纤维
银耳含有维生素 D、锌、钙和叶酸，这些成分对免疫力、骨骼健康和大脑发育起着关键作用。一杯银耳含有 326 卡路里、不到一克脂肪和超过 12 克蛋白质。银耳的膳食纤维含量极高，可提供每日推荐摄入量的 178%。成分包括：β-葡聚糖、多糖、粘液、维生素 D、B 族维生素、钾、镁、磷、铁和生物活性成分，包括脂肪酸、酶、多糖、酚、黄酮类化合物等。
测试结果
试管研究表明，银耳多糖可通过对抗自由基来减少氧化应激。这可能有助于保护您免受某些慢性疾病的侵害。银耳具有抗炎作用，富含抗氧化剂。以下是一些可以通过银耳改善的疾病：
- 通过增强营养和保湿来美容
- 大脑健康
- 增强免疫力
- 帮助控制血糖水平
- 可能降低心脏病风险
一项试管研究发现，银耳提取物可以减轻由β-淀粉样蛋白引起的脑毒性——这种蛋白质的大量存在与阿尔茨海默病的发展有关。
中医食疗
自公元 200 年以来，中国就一直采集干银耳并将其用作食物和药物。其清凉、滋润阴气的功效尤其适用于肺部，可缓解口渴、干咳、鼻塞、呼吸困难、痤疮和皮肤发红。其维生素 D 可促进皮肤细胞生长，有助于防止皮肤过早老化。银耳进入肺、胃和肾经络，有助于恢复这些器官系统。它对慢性咳嗽、便秘和高血压有好处。
注意事项：目前尚未发现银耳饮儿有任何副作用的报告，但对蘑菇过敏的人建议谨慎使用。
银耳的烹饪方法
在烹饪之前，应按照以下简单步骤准备干银耳：
- 浸泡。用水浸泡干蘑菇，浸泡 1 至 3 小时，或直至蘑菇完全变软。
- 修剪。将底部的黄色部分剪掉，因为浸泡后它仍然很硬。
- 清洗。将木耳撕成花瓣状的小块或保持完整。彻底清洗并沥干或拍干。木耳可以蒸至变软或加入汤中。不要煮得太熟，否则可能会溶解。
漳州银耳优质银耳味道甜美，质地清淡，传统上用于汤品，既可甜食又可咸食。不过，您也可以将其作为其他日常菜肴的配料，享受其脆脆的口感和美丽的外观。
漳州银耳 特级银耳
商品编号 540186/1
