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在日本，99.9% 的茶叶都是绿茶。煎茶、玉露茶和焙茶等所有著名的日本茶都是绿茶。
“绿茶”是指未经过发酵（实际上是指氧化）的茶。

西方人所说的“红茶”其实是发酵（氧化）茶；乌龙茶是半发酵茶。

日本生产的茶类中，99.9%是绿茶。特别有名的比如：煎茶、玉露、烘焙茶等都属于绿茶。所谓“绿茶”，就是未经过发酵的茶（发酵是指氧化过程）。西洋的所谓红茶是指发酵茶（经过氧化的茶），乌龙茶是半发酵茶。

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永合丰特意为广大顾客准备了各式上等的日本茶，让您在赏樱的时候也能品出一品日式清茶的味道。这里给您介绍几种日本茶的冲泡方法。

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以下是一些日本茶的冲泡方法。

煎茶是日本绿茶中分布最广泛的一种，占日本茶叶产量的近70%。

散装茶叶数量：每人 3 克/1 茶匙

（如果您只为一个人泡茶，则需要 4-5 克 / 1 1/2 茶匙。）水量：每人 70-80 毫升 / 1/4-1/3 杯

水温：第一次浸泡 70°C / 158°F（第二次浸泡 +80°C / 176°F）

冲泡时间：第一泡30秒-1分半钟（茶叶越细碎，冲泡时间越短）；第二泡立即饮用。

约有 100 毫升（略少于 1/2 杯）的小杯子可以方便地降低水温（只需将热水倒入其中即可将水温降低 10°C / 20°F）并测量每人所需的水量。

煎茶
日本煎茶占国内产量的70%。几乎全国都有。无论是家庭消费的服饰还是高级产品，煎茶都被赋予了多种形态。

请准备每人份的茶叶约2～3克（一茶勺的量）。（如果只准备一份茶时，可按照一茶勺半的用量）。每份茶需要热水70～80ml。第一次的沏茶水温需要70℃，第二次需要80℃/176℉的热水。
浸泡时间：30秒~1分30秒（细叶茶的浸泡时间要短）。第2泡的时候不需要浸泡时间。

玉露

散装茶叶数量：每人 3-4 克 / 1-1 1/2 茶匙

水量：每人 20-30 毫升 / 1-2 汤匙

水温：第一次浸泡 50°C / 120°F（后续每次浸泡 +10°C / 20°F）

冲泡时间：第一泡1-1 1/2分钟，第二泡1分钟，第三泡2分钟。

玉露
玉露作为真正的高级茶，制作方法极为特殊，因此玉露的价格是非常昂贵的。而且，它的冲泡方法也非常独特，而且鲜为人知。

准备茶叶每人3到4克（1/2茶匙即半勺量）。热水为每人20〜30毫升。第一泡为50℃热水（第二泡时温度要+10℃）。
泡茶时间：第一泡为1分钟到1分30秒。第二泡为1分钟，第三泡为2分钟。

 焙茶、玄米茶、番茶

散装茶叶数量：每人 3 克/1 茶匙

水量：每人 130 毫升 / 1/2 杯

水温：95-100°C / 203-212°F

浸泡时间：30秒

最后一点：您无需看着温度计，等待水温降至所需温度。当您将水从一个容器倒入另一个容器时，水温通常会下降 8°C / 15°F。每次等待几秒钟，您就可以看到水温下降约 10°C / 20°F。

玄米茶 番茶
茶叶3克/人。热水约130毫升/人。
水温95〜100℃。
最佳泡茶时间为：30秒。

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