海上珍宝
海上珍宝
海鲜被推荐用于预防和治疗抑郁症，有助于保持健康体重，含有宝贵的营养成分。海鲜丰富、方便、易于烹饪且味道鲜美。海鲜富含欧米伽 3 脂肪酸、维生素 D 和 B2（核黄素）以及钙、磷，是铁、锌、碘、镁和钾等重要矿物质的重要来源。美国心脏协会建议每周至少吃两次鱼和海鲜，作为健康饮食计划的一部分。最健康的海鲜包括肥鱼、虾、扇贝、鱼肚和鲍鱼。许多海鲜食谱都起源于盛产海珍品的中国南方。
为了方便和增加风味，中国厨师利用干海产品的浓郁味道和香气。海鲜的大部分重量是水。当在干燥过程中去除水分时，味道冲击力会更强烈，营养价值也会得到放大。下面是一些受欢迎的中国干海产品的详细信息。
鲍鱼（海螺）珍贵稀有，味道鲜美，营养丰富，被誉为“海洋软黄金”、“海珍之冠”。经水浸软复原后，肉质细嫩，蛋白质含量高24%，脂肪含量低0.44%，富含多种对人体有益的维生素和微量元素。鲍鱼富含谷氨酸，谷氨酸被广泛用于治疗各种疾病。
- 治疗人格和儿童行为问题。
- 有助于治疗癫痫和肌肉萎缩症。
- 治疗智力障碍。
- 治疗糖尿病患者的低血糖（低血糖症）。
- 预防化疗患者遭受的神经损伤。
鲍鱼的中医功效
鲍鱼被认为是滋阴食品，这意味着它有利于内脏健康。它能滋润肺部，改善呼吸和肤色。它能消炎、滋养肝脏，并能改善视力。长期食用已被证明有助于预防癌症。
最新研究发现，鲍鱼是以下营养物质的良好来源：
- 蛋白质
- 铁是红细胞生成所必需的
- 维生素B族维生素包括B12、维生素A、E
- 镁
- 硒
- Omega-3
与牛肉、金枪鱼、鲑鱼或鸡蛋等其他动物蛋白质来源相比，鲍鱼蛋白质含量高于所有来源。海螺含有高含量的镁。当我们承受压力时，镁就会流失。镁在人体中发挥着重要作用，是 325 多种酶促反应所必需的，包括参与脂肪、蛋白质和核酸的合成、神经活动、肌肉收缩和放松、心脏活动和骨骼代谢。
中国厨师在汤和炒菜中加入干鲍鱼和罐头鲍鱼，以及猪肉、干贝、蘑菇、鸡肉或鹅肉或准备好的海参。以下是有关其他几种海珍品的信息和一份简单的食谱。
干贝
元贝产于中国青岛，色泽清淡，味甜、香、咸，口感爽滑，通常用来炖汤或煮粥。
为什么要用干贝（元贝）烹饪？它们味道鲜美，营养丰富。中医认为干贝可以补血、补肾、平肝、降火、健脾。每 100 克干贝含有 65.7 克蛋白质，是鸡肉、牛肉或虾的 2-3 倍。根据美国农业部的数据，一份 3 盎司的清蒸干贝含有 94 卡路里。干贝脂肪含量低——所有类型的脂肪都低。对于病后或产后虚弱的初期恢复非常有用。
夏季是享受海鲜提神、滋润功效的好时机。我们喜欢烤大虾的味道。干虾（对虾）也有浓郁的烟熏味道，可以为汤、炖菜、粥或炒菜增添活力。虾富含硒，硒是维持健康细胞的最有效抗氧化剂之一。它们还含有高浓度的锌，这对发展健康的免疫系统很重要。吃虾有助于强健骨骼，因为虾中含有磷、铜和镁。干虾性味甘、咸、温。其浓缩营养支持肾脏/肾上腺能量，增强阳气，调节气。
海鲜汤或粥
原料：
干鲍鱼 6-12 颗
10 颗干贝
8 虾米
蒜末
姜末
1汤匙生抽
1 汤匙 蚝油
1/2 汤匙 豆瓣酱（增加鲜味）
盐、白胡椒
糖
1/2 杯鸡汤
1/4 杯料酒
淀粉勾芡
用冷水冲洗，并将干海产品浸泡在水中直至变软。变软后，可以将它们放入冰箱中过夜以增加嫩度。
将海鲜、大蒜、生姜、蚝油、豆瓣酱和酱油放入白葡萄酒中煨 15 – 20 分钟，直至葡萄酒被吸收。加入鸡汤，再用小火煨 10 分钟。加入盐、胡椒和糖调味。根据需要加入淀粉勾芡。
粥
粥是中式的舒适食品、早餐、疗养食品和儿童菜肴，大人也喜欢。它基本上是一种稀薄的米汤，可以在砂锅中慢炖一夜，提供营养丰富、令人满意的热食。我们可以用干海鲜（包括鲍鱼、虾、扇贝等）来增加蛋白质和调味。
原料：
- 虾米、干贝各5 – 10粒
- 7 杯水、低钠鸡汤或蔬菜汤
- 1 杯生长粒白米，冲洗过
- 1/4 茶匙犹太盐或海盐，再加一些调味料
- 1 英寸姜块，去皮，切成薄片
- 葱片，用于装饰
- 芝麻油或酱油，用于上菜（可选）
用冷水冲洗干海产品。冲洗大米直至水清澈以去除多余的淀粉。将米、海产品、姜、盐和烹饪液放入锅中。搅拌以防止米饭粘在锅底。用小火煮一夜。
趁热享用粥，上面撒上葱花、酱油和几滴芝麻油。（可选）在碗中，在粥上放一个煎蛋和酱油。或者，如果想更精致，可以加一点白葡萄酒。
