葡萄酒和烈酒

在摩泽尔河畔众多历史悠久的葡萄酒庄园中，门希霍夫（“僧侣庭院”）是最古老的庄园之一。该庄园原为希莫罗德的西多会修道院所有，教皇亚历山大三世的文件显示，修道院的酿酒历史可追溯到 1177 年。埃梅尔家族于 1804 年在巴黎拍卖会上从拿破仑手中买下了这座庄园，几个世纪前僧侣们建造的拱形酒窖至今仍在使用。2016 年，家族第六代罗伯特·埃梅尔将庄园卖给了一位投资者，但仍与酒窖和葡萄园大师菲利普·康岑一起管理酒庄。门希霍夫拥有备受推崇的葡萄园，所有葡萄园均在原始砧木上 100% 种植雷司令，其中包括摩泽尔河畔最著名的葡萄园之一 Erden Prälat 葡萄园的一大块土地。 Erden Prälat 是摩泽尔最小的特级葡萄园，面积只有 1.5 公顷。它位于陡峭的斜坡上，朝南，其独特的风土融合了 Erdner Treppchen 的蓝灰色板岩和 Ürzig 的红色氧化铁。60-100 年的未嫁接雷司令葡萄藤是这款混合酒的支柱，其标签上带有僧侣，这只适用于该葡萄园的葡萄酒。Prälat 葡萄在收获期间最后采摘，运到庄园后直接压榨。优雅的核果和花香散发出奢华的口感，层层叠叠，散发着浓郁的杏子、桃子和柠檬汁的味道，所有这些都巧妙地突出了烟熏、草药和香料的味道。充满活力的酸度带来活力和新鲜感，与细腻的甜味和令人印象深刻的余味形成和谐的对比。这款绝对惊艳的葡萄酒现在饮用非常美味，但可以窖藏十年甚至更长时间。可持续种植。

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酿酒 经过 54 个月的完全平静的培育，其中 12 个月在小橡木桶中无副标题的完整酒糟中培育，然后 6 个月在细酒糟中在地温和延迟凝固下进行削皮，另外 36 个月在玻璃下以分解的酵母为食。 品酒笔记和搭配 眼睛：你可以看到这款酒很有质感，很浓郁。 香气：我们闻到复杂的香气，果味浓郁：杏子、黄李子和温润的梨子。茴香和薄荷醇带来清新的香气。 口感：杏子、黄香李、黑比诺的成熟度、盐度。

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葡萄酒观察家 “浓郁而朴实，带有矿物质、石墨、干醋栗和草本香气，口感醇厚，余味可口。（JL） ” （2010 年 6 月） K＆L 注释 双钻赤霞珠葡萄酒最初仅提供给 Schrader 的邮件列表，品质非凡。酿酒师表示：“关于我们的双钻葡萄酒，简单直接的道理是，就品质和价格而言，我们认为我们为您带来了当今市场上最值得购买的赤霞珠葡萄酒之一。我们的双钻计划专注于两个杰出的种植区 - 纳帕谷，以生产世界一流的赤霞珠而闻名；琥珀丘葡萄园，位于红山湖县产区中心的山顶（2,200 英尺），以生产出丰富、复杂、浓郁的果实而闻名。”

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品酒笔记 这款酒色泽深沉浓郁，略带紫罗兰的气息。闻起来有多种香气，包括覆盆子、黑胡椒、紫罗兰、丁香和淡淡的黑巧克力味。口感均衡，酸度清爽，单宁成熟，口感和谐顺滑。这款酒在瓶中陈酿一段时间后会展现出其复杂性。这是卡罗第一批以马尔贝克为主的年份酒之一。

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贝尼托桑托斯描述 贝尼托·桑托斯 (Benito Santos) 是阿尔巴利尼奥 (Albariño) 和下海湾原产地名称保护现代史上的核心人物。20 世纪 30 年代，他开始在祖父的葡萄园工作，并酿造葡萄酒供酒吧使用，这些葡萄酒在坎巴多斯 (Cambados) 的年度阿尔巴利尼奥节上屡获大奖。他在 20 世纪 80 年代创建下海湾原产地名称保护时发挥了重要作用。现任业主现在在下海湾的 Val do Salnés 分区经营三处葡萄园，每处葡萄园都毗邻一座古老的教堂，并以教堂命名：Saiar、Bemil 和 Xoan。所有葡萄园现在都经过有机认证，这在多雨且易发霉的下海湾实属罕见，而且酿酒时只使用本地酵母和极少量的硫磺。贝尼托桑托斯 (Benito Santos) 葡萄酒咸味十足、矿物质味浓郁、结构丰富，果味浓郁，但没有许多工业化生产的阿尔巴利尼奥葡萄酒那样过于热带的味道。 葡萄酒说明：产自萨尔内斯的葡萄园；在罐中酿造，硫磺含量极少。葡萄酒在装瓶前需在酒糟中陈酿数月。

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深宝石红色，散发出中等浓度的香气。黑樱桃、黑树莓、紫罗兰、蓝莓、花香、轻微的烘焙香料、橄榄、大蒜、草本。干型，中等偏酸，单宁含量高，酒体饱满，酒精度高，酒体浓度中等偏上。黑樱桃、晒干的番茄、番茄叶、香草、炖蓝莓、花香、泥土、矿物质、草本。葡萄酒品质卓越。可立即饮用，适合进一步陈酿。

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茉莉花、酸橙、白桃、蜜瓜、青芒果和桃花的明亮香气。柠檬的入口带来青苹果、榅桲、油桃、猕猴桃和番石榴的多汁口感。柠檬的香气突出了持久的清爽余味。

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雪松、焦糖茴香、黑醋栗、可可、鼠尾草和绿橄榄的多层风味。这款酒结构严谨，正如你对如此凉爽的年份所猜测的那样，起初略显羞涩，然后逐渐扩展为甘草、薰衣草和黑醋栗的美妙交响乐。

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产自 Ruchottes Chambertin 的特级园。酒体平衡性极佳，酸度适中，酒体适中。散发着泥土、樱桃、李子和一些盐味的芳香。口感完美融合了水果和矿物质的味道。

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酿酒师笔记 2020 年 Pieropan Soave Classico 酒呈亮黄色，略带绿色。细腻的香气让人联想到杏仁花和杏仁糖。口感果味浓郁，酸味浓郁，完美平衡，延长了酒的余味。 这款酒是汤、开胃菜（尤其是以芦笋、豌豆、西葫芦等蔬菜为主的菜肴）、鸡蛋类菜肴或海鲜和淡水鱼菜肴的绝佳搭配。它是一款极佳的开胃酒，尤其是搭配简单的开胃小菜时。 好评如潮 葡萄酒爱好者 柑橘、湿石头和淡淡的山楂香味从玻璃杯中飘出。口感干爽可口，酸度明亮，伴有白桃、葡萄柚和咸味，最后略带一丝白杏仁味。以这个价格来说，这款酒性价比极高。——编辑精选。

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这是一款成熟而复杂的波尔多左岸葡萄酒，成熟度恰到好处。它充满了烤苹果、香草豆荚、黄油和焦糖的味道，结构高贵，余味悠长。蜂蜜和烟熏味开始在口中出现。水果非常新鲜，即使已经成熟，酸度也非常清爽。余味超长，柠檬和一些成熟的桃子出现。

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这种葡萄酒的平均葡萄树龄为 55 年，产量通常降至 45 百升/公顷。与所有葡萄酒一样，这种葡萄酒的压榨过程缓慢而温和，经过冷稳定，并在不锈钢容器中经历长时间的冷酒精发酵。发酵后，葡萄酒被倒进桶中，并在细酒糟上陈酿。这种沃弗雷葡萄酒既浓郁又柔和。它充满了成熟的黄色水果香气。

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