葡萄酒和烈酒

Merryvale 的顶级专有红葡萄酒现已上市。数量有限。95+ 分 Jeb Dunnuck：“这款旗舰 Merryvale 2015 Profile 混合了赤霞珠、小维铎和品丽珠，在新的橡木桶中陈酿 26 个月，非常出色，比 2014 年的浓度和丰富度略高。黑醋栗、燃烧的余烬/焦土、甘草和淡淡的紫罗兰味道都融合在一起，形成一款饱满、浓郁、后劲十足的赤霞珠，需要 4-5 年才能被遗忘。它将拥有二十年或更长时间的陈年潜力。”罗伯特帕克 93 分：“2015 年 Merryvale Cabernet Sauvignon Profile 酒庄采用 90% 的赤霞珠、5% 的小维铎和 5% 的品丽珠混合酿造，产自 Profile Estate 葡萄园，在 80% 的新法国橡木桶中陈酿 26 个月，颜色呈深石榴紫色，带有烤李子、黑莓果酱和干桑葚的味道，并带有一丝熏香、铁矿石、烟草和新皮革的味道。口感中度至浓郁，充满红色和黑色水果层次，由坚实、粒状的单宁和极佳的新鲜度包裹，余味悠长，带有泥土气息。共生产了 1,800 箱。”

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产自纳帕三大顶级葡萄园：Stagecoach、Hardman 和 Rancho Chimiles，每个葡萄园的葡萄在小罐中单独发酵。经过 5 天的冷浸后开始自然发酵，最高温度达到 90°F。葡萄酒每天泵入几次，直到干燥，然后压榨并排入桶中，进行苹果酸乳酸发酵。葡萄酒在 50% 新的中度烘烤法国橡木桶中陈酿 22 个月，然后未经澄清和过滤就装瓶。

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2018 年奥纳亚酒庄的酒色为深宝石红色，香气浓郁，是该年份酒的一大特色。红色水果、柑橘、甘草和地中海灌木的香气交织在一起，形成了这款酒的特色。初尝时，这款酒令人回味无穷，所有成分均衡：单宁质地浓密而柔滑，优雅而精准。余味中独特的浓郁风味令人回味无穷，清新持久。

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波尔多左岸的酒庄通常并不相连。虽然我们将它们与一个地方、一个城堡联系起来，但大多数时候，葡萄藤遍布整个产区。而且大多数人都知道，如果这些葡萄藤在产区范围内，无论它们在哪里或曾经是谁的，它们都被视为当前所有者的质量水平。这意味着如果拉图酒庄 (Chateau Latour) 在波亚克 (Pauillac) 郊区附近的上梅多克 (Haut Medoc) 购买了一些葡萄园，这些葡萄园就会立即成为一级酒庄葡萄园。有点不切实际，对吧？ 大多数酒庄都知道，这种情况对于鉴赏家和他们的味蕾来说真的无法忍受。继续这个例子，如果他们喝的是拉图酒庄 (Chateau Latour)、拉图庄园 (Font de Latour) 或拉图波雅克酒庄 (Pauillac de Latour) 的酒，他们希望它尝起来像拉图酒。因此，大多数左岸酒庄都开始相互购买、交换或以其他方式交换葡萄园。这样，拉图酒庄的所有葡萄园，无论它们用于酿造哪种葡萄酒，尝起来都像拉图酒，而且都生长在著名的塔楼附近（拉图酒庄不再有酒庄了）。 靓茨贝格酒庄 (Lynch Bages) 的情况也是如此。靓茨贝格酒庄的庄主 Jean Marc Cazes 是一位不折不扣的梦想家。他不仅致力于振兴巴格斯 (Bages) 村庄，还向波尔多开放葡萄酒旅游并推广美食，他还彻底翻新了靓茨贝格酒庄，并在过去 20 年里实施了一项购买、翻新、交换和交换葡萄园的计划，以便酒庄的葡萄酒能够全部协调一致。这让我们看到了波尔多的这笔物美价廉的交易——靓茨贝格波雅克酒庄 (Lynch-Bages Pauillac)。 “波雅克”曾经是靓茨伯酒庄的第三款酒，即产自波雅克远离主酒庄的偏远地区的葡萄。但现在情况已大不相同，它与 Echo de Lynch-Bages（众所周知的第二款酒）并驾齐驱，甚至取代了后者。所有这些偏远地区的地块现在都已互换，而这些是自家葡萄园，是靓茨伯酒庄的基石。 为什么不多生产一些 Echo 酒，停产这款酒呢？好吧，我暗自怀疑这是因为波尔多葡萄酒贸易。主打酒和副打酒都是通过波尔多的商行出售的。这款酒由 Cazes 家族在全球代理——至少省去了两个中间商。对我们来说，这意味着我之前提到的一切——波雅克最好的酒庄之一，最好的年份之一，现饮价格非常实惠： 一股浓郁的深红色和蓝色水果香从玻璃杯中飘出，紧接着是石墨、皮革、淡淡的薄荷、摩卡和非常浓郁的花香。我品尝的是 Zalto Bordeaux，没有什么比这更深刻的了：这里的融合天衣无缝，带来非凡的饮用体验。它新鲜、活泼，现在就可以饮用。我更喜欢滗析。而且它。当然不需要喝光——这种美酒至少还能再保存十年。

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2016 年 C-91 号酒的口感展现出只有世界上真正伟大的葡萄酒才能拥有的浓密和悠长。红色和黑色水果的柔和表达是早期采摘的结果，当时水果仍然新鲜而有活力，并且葡萄酒经过该地区最长的陈酿程序之一，因此需要耐心。纳帕谷赤霞珠和 C-91 号酒的明显区别在于存在鼠尾草、迷迭香、腌制肉类和黑胡椒等咸味元素。这种耐心的方法使单宁、酒精、酸度和水果融为一体。结果是这款葡萄酒具有令人难以置信的复杂性和和谐性，符合其产地的特色。

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这款葡萄酒是阿根廷著名厨​​师 Francis Mallmann 与 Kaiken 酒庄多年合作的成果。Mallman 以其独特的明火烹饪风格而闻名，在 Netflix 的《主厨餐桌》第一季中得到了充分展现。Mallman 势不可挡的独特性格被命名为“Disobedience”。葡萄来自 Kaiken 在乌科谷阿尔塔米拉的葡萄园和卢汉德库约地区的维斯塔尔巴。维斯塔尔巴海拔 1,200 米，土壤为白垩土和沙质土，赋予葡萄酒优雅而果香浓郁的特质。卢汉德库约的冲积土和壤土迫使葡萄藤深入土壤，带来浓郁的果香和单宁。

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Argentiera 酒庄位于托斯卡纳海岸，距离佛罗伦萨西南约 100 公里。在享有盛誉的 Bolgheri DOC 产区，Argentiera 是距离大海最近且海拔最高的酒庄，因此这片土地特别适合种植令人难以置信的红葡萄。该酒庄被认为是意大利最美丽的酒庄之一，可以欣赏到托斯卡纳群岛的壮丽景色。该酒庄占地 80 公顷，全部位于 Bolgheri DOC 产区。葡萄园的土壤成分各不相同，从沙质到石灰质和石质，为赤霞珠、品丽珠、梅洛和西拉提供了复杂的口感。酿酒厂和酒窖由回收材料或传统材料制成，例如陶土和烧制屋顶瓦片。葡萄园周围环绕着地中海植被，乡村遍布海岸松和橄榄树林。

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迈克尔·布罗德本特 (Michael Broadbent) 被认为是世界上最有经验的马德拉品酒师。他亲自前往岛上为布罗德本特马德拉酒厂挑选最好的葡萄酒。最终，他与经典马德拉酒最重要的生产商贾斯蒂诺·恩里克斯 (Justino Henriques) 合作。布罗德本特马德拉酒仅采用岛上种植的最好葡萄酿造，严格按照传统方法酿造。 巴塞洛缪对葡萄牙葡萄酒的热爱源于其卓越的适饮性、适中的酒精度以及平衡性，这些特点使其能够与各种日常菜肴搭配。巴塞洛缪致力于为至少 10 个主要波特酒品牌开拓市场，因此，他的下一步自然是开发自己的品牌。他希望酿造出口感温和的葡萄酒，同时又要有足够的品质来取悦挑剔的鉴赏家，而且价格要实惠。经过 30 年的精心酿造，在聘请了葡萄牙最受尊敬和最有成就的酿酒师之一后，他的全系列波特酒现已推出，提供永恒的优雅和经典的血统。

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Jean-Marc 朋友在 Les Raclots 的葡萄园已有 60 年历史，种植在该产区典型的粘土石灰岩地形上。这款葡萄酒给人一种与“Les Gaudoirs”类似的盐味印象，但果味更浓、果味更深，并有一种潜在的丰富感，但又不至于太粘稠。“Les Raclots”与 Jean-Marc 一些更偏向于草本的 Chassagne-Montrachet 一级葡萄园相比毫不逊色，而且应该会陈化得非常好。

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Kavalan Oloroso Sherry Oak 用 Kavalan 泉水将 Solist Oloroso Sherry 稀释至 46% 酒精浓度。这款威士忌易于饮用，是与亲朋好友分享的完美单一麦芽威士忌。这款威士忌口感纯净而复杂，带有多层干果、坚果和香料的味道，还带有杏仁糖和香草的味道。

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台湾 - 纯正、奶油味浓郁的单一麦芽威士忌，酒体饱满，果味香甜。调酒大师 Ian Chang 创造了一款让初学者和威士忌鉴赏家都满意的威士忌。可纯饮或加冰饮用。2019 年终极烈酒挑战赛年度酿酒师。

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台湾 - 经过审查的单一麦芽威士忌，由雪利酒桶和其他特别挑选的酒桶酿造而成，以金车集团命名。口感带有一丝甜芒果汁的味道，辛辣复杂，温和温暖，余味中等，油腻，柑橘味。荣获 2017 年 SFWSC 金牌。

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