葡萄酒和烈酒

酿酒师笔记 深红紫色的酒体暗示着接下来在鼻子和嘴巴中会有什么味道。黑李子、黑醋栗、甜美的芳香草本植物、滑石粉和焦油的香气混合在一起，散发出一种让人想起深秋库姆斯维尔地区的香气。它进入味蕾时会有一种浓厚而甜美的感觉，均匀地流向口腔的各个角落，然后逐渐变细，最后呈现出干净而精致的余味。这是一款经典的美酒。 混合：92% 赤霞珠、4% 马尔贝克、2% 梅洛、2% 小维铎

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酿酒师笔记 深紫红色。塞纳酒的香气复杂而浓郁，带有丰富的新鲜红色水果味，让人想起覆盆子和樱桃，与肉桂和红烟草的香气和谐地融合在一起，还有一丝淡淡的焚香和雪松的香气。口感证实了嗅觉的感受，显示出以红色水果为主，伴随着甜香料、香脂味和让人想起榛子和核桃的味道。质地活泼，单宁细腻，为这款酒增添了活力和结构感，余味悠长而优雅。酸度清爽，所有迹象都表明这款酒在瓶中可以存放很长时间。 混合：59% 赤霞珠、21% 佳美娜、12% 梅洛、4% 品丽珠、4% 小维铎 好评如潮 罗伯特·帕克的葡萄酒倡导者 2010 年 Sena 的香气比 2009 年的更加浓郁，带有脆嫩成熟的黑莓、波森莓和石墨香气，紧致盘绕，目前不如 2009 年的那么富有表现力。口感中等浓郁，单宁细腻。口感丝滑顺滑，和谐，橡木味巧妙地融入结构。这是一款精致的 Sena。饮用时间为 2014-2022 年。

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N° 14 是“COLLECTION AYALA”系列的第三款作品，该系列限量生产，仅在饮用高峰期时才推出。这款限量版葡萄酒由 60% 的霞多丽和 40% 的黑皮诺酿造而成，包括 Grand Cru Aÿ 红葡萄酒。 得益于 N° 14 的专业知识，这款短暂的混合酒 N°14 经过长时间的窖藏陈酿，且剂量低至 5.3 克/升，由五种标志性的特级葡萄园酿造而成，这些葡萄园构成了酒庄混合酒的支柱。Caroline Latrive 希望以相同的比例酿造这些葡萄园，仅采用 2014 年份的葡萄酒，并首次推出桃红葡萄酒版本。

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Fleur de Miraval 呈现出非常柔和明亮的玫瑰色，泡沫细腻，泡沫丰富。香气优雅地开始，层次丰富，带有白垩味、烤榛子、杏仁糖、新鲜黄油、粉红柑橘和柠檬草的味道。在玻璃杯中放置一段时间后，黑皮诺开始散发出压碎的覆盆子、樱桃和香料的味道。口感很好，风味浓郁，清新爽口。它是一款经典的干型葡萄酒（4.5 克剂量），带有白垩味，与柔和的奶油味相得益彰。杏仁糖、柑橘蜜饯和桃子的味道，带有层层的成熟坚果味和精致的糕点味。优雅地构建，持久而精确。今天喝起来非常好，但进一步窖藏肯定会更好。

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酿酒师笔记 鲜红色，略带紫色。酸度和 PH 值适中，葡萄汁平衡良好，结构良好，和谐且果味浓郁。混合酒结构不具侵略性，酸度和密度平衡良好，单宁柔和且融合良好。美妙的香料味。口感宜人，适合每天饮用，带有多汁的红色水果味。一款非常适合年轻时享用的优质葡萄酒。 搭配烤牛排或牛排沙拉、汉堡包和其他休闲但美味的牛肉菜肴。酸度适宜，可与意大利红酱和肉酱搭配。 好评如潮 葡萄酒 2021 年的 Le Difese 散发着压碎的红色浆果、玫瑰花瓣、薰衣草、香料和甜烟斗的芳香。2021 年的酒体中等，但层次分明，平衡无可挑剔。在早期阶段品尝它也是一种纯粹的享受。在许多年份中，Le Difese 都是一种果味浓郁的葡萄酒，但 2021 年的酒有一种非常吸引人的古典主义的紧张感。这是我最近最喜欢的年份之一。正如一段时间以来一样，Le Difese 是庄园的赤霞珠和从 Chianti Classico 的几家酒庄购买的桑娇维塞的混合酒，桑娇维塞的能量在很大程度上推动了这一年份的感觉。 Decanter 2021 年的 Le Difese 以桑娇维塞为主（55%），打破了传统的 70/30 比例，以赤霞珠为主。Tenuta San Guido 的第三代传人 Priscilla Incisa della Rocchetta 解释说，做出这一决定是为了增强葡萄酒的“当地托斯卡纳”特色，并尽早提高其可饮用性，作为“进入 Tenuta San Guido 世界的第一步”。虽然赤霞珠是在庄园里种植的，但桑娇维塞一如既往地来自位于 Chianti Rufina 的长期合作伙伴。明亮、极其鲜艳的红色、黑色和蓝色水果带来微妙、细粒的单宁，并带有木材和巧克力的味道。它既多汁、浓郁又脆，成熟度好，酸度高。在用过的橡木桶中陈酿八个月。

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这款酒带有一丝微妙的泡沫，首先是清脆的青苹果、柠檬酱、茴香的活泼香气，还有明显的金枪鱼罐头油或铁质矿物质的味道。它展现出一种真正独特而令人愉悦的特质，我可以说这是一款纯正的夏布利酒。这款酒很不错，但由于稀有，所以价格非常昂贵。—— Youngrok Kim

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Dana 这个名字是梵语，意为“慷慨的精神”，与大自然每年通过生产给予的“慷慨”息息相关。此外，每瓶 Dana Estates 葡萄酒都含有 12 朵莲花，每朵代表一年中的 12 个月。莲花象征着重生，象征着葡萄园每年经历的重生。杰出的酿酒师 Phillip Melka 酿造了一款真正非凡的单一葡萄园赤霞珠，吸引了严肃的葡萄酒爱好者和收藏家。仅生产 300 箱。 Vinous - 97 分 “2011 年的赤霞珠 Hershey 葡萄园葡萄酒中，石墨、碎石、烟雾、融化的沥青、黑色水果和熏香从酒杯中喷涌而出。2011 年的葡萄酒口感丰富，层次丰富，深度、力量和丰富度令人惊叹。该年份的强烈盐度和 Dana 标志性的果味融合在一起，造就了真正独特的赤霞珠。这是一款多么华丽的葡萄酒啊。这是第一个种植面积超过最初一英亩的年份。第一批年份是纯克隆 1 赤霞珠，而后续年份也包括 See 克隆水果。2011 年的葡萄酒在桶中发酵，并在 100% 全新橡木桶中陈酿 21 个月。”（2013 年 11 月） 詹姆斯·萨克林 - 97 分 “黑莓、蓝莓、蘑菇和紫罗兰的香气令人惊叹。酒体饱满，口感浓密、细腻，余味浓郁、强烈。阳刚之气十足，但又成型、精致。这款酒至少需要四五年才能更加完美。”（2014 年 5 月） Stephen Tanzer 的国际酒窖 - 93 分

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酿酒师笔记 颜色深沉。闻起来有冷烟斗、迈索尔檀香、佐法尔熏香、新鲜压碎的成熟草莓、李子和蜜饯樱桃的香气。口感丰满辛辣，非常诱人圆润，单宁极其柔软浓密，余味悠长，带有咸味矿物味。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 现在我们看清了它的真正面目。深色浆果、黑醋栗、湿土、香料和板岩。酒体饱满，但又如此克制和精致。清凉的水果和细腻的单宁。美妙绝伦。漂亮的水果。如此完美地融合在一起。需要三到四种才能达到完美的口感，但非常美妙。 葡萄酒爱好者 黑醋栗、黑胡椒、烘焙香料和桉树的浓郁香气为黑李子、樱桃、红茶和胡椒粉的味道奠定了基础，还带有一丝烟熏味。单宁一开始有点浓烈，然后逐渐消退为醇厚、充满香料的余味。总体而言，口感非常奢华，口感中有一种强烈的矿物质感。

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酿酒师笔记 World's End Good Times Bad Times 一经推出便立即跻身 To-Kalon 顶级生产商之列。鉴于该葡萄园出产的葡萄酒数量之多，World's End 喜欢将其视为纳帕谷的 Clos de Vougeot。采用 100% 赤霞珠酿造。 好评如潮 葡萄酒爱好者 这款强大的赤霞珠葡萄酒带有黑莓和辛辣的红色和黑色水果风味，产自奥克维尔中心著名的 To Kalon 葡萄园。尽管它的名字是“美好时光”，但它只提供美好时光，一种精心调配、毫无掩饰的享乐主义味道，带有多汁成熟的纳帕水果和明显丰满的单宁。 詹姆斯·萨克林 柔和、漂亮的赤霞珠，带有醋栗、浆果和柠檬皮的风味。酒体饱满，单宁细腻，余味果香浓郁。清新、干净。

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这是来自纳帕谷的一款华丽的赤霞珠。优雅而果味浓郁。丰富而醇厚。酒体饱满，酸度适中，辛辣。回味悠长，单宁细腻，带有樱桃味。这是一款非常适合单独饮用的葡萄酒。酒精度为 15.1%。95 分——Odedi 93 分 - 葡萄酒倡导者 2009 年份庄园赤霞珠是一款强劲而精致的葡萄酒。闻起来有浓郁的深色水果和矿物质香气。口感带有黑樱桃和黑醋栗等深色水果的特色。单宁细腻且融合良好。结构良好，酸度适宜，新鲜且充满活力。 

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酿酒师笔记 2014 年“IX Estate”展现出一种将丰富与细微差别相结合的香气。该年份突出了每个地点的微妙之处。这款酒以经典的黑樱桃和甘草为基础，与普罗旺斯草药、铁矿物和焦土的香气完美融合。新鲜的植物草本香气和咸味月桂叶展现了纳帕谷和赤霞珠本身的古典主义。复杂的风味纯正而清晰；其巨大的微妙之处令人陶醉。2014 年“IX Estate”的无缝质地柔和而顺滑，其优雅掩盖了其强度。 混合：67% 赤霞珠、16% 品丽珠、12% 梅洛、5% 小维铎 好评如潮 罗伯特·帕克的葡萄酒倡导者 2014 年 Proprietary Red IX Estate 酒庄酿造的葡萄酒产自 Pritchard Hill 陡峭的山坡葡萄园，是一款老式梅多克混合酒，以赤霞珠为主，但也含有一些品丽珠（这些年在梅多克很少见），以及梅洛和小维铎。这款 2014 年的葡萄酒散发着紫罗兰、森林地表、壤土、蓝莓、黑树莓和黑莓的迷人芳香。酸度似乎合理，但偏低，质地很棒，整体纯度和平衡完美无瑕。这是一款令人难以抗拒的葡萄酒，甚至要求很高，再次获得三位数的评分，但我暂时不会给它评分。这款来自 Colgin 的出色作品应该可以存放 25-30 年。评分：98+ 詹姆斯·萨克林 细铅笔、黑醋栗和覆盆子的美妙香气。如此芬芳和美妙。酒体饱满、嚼劲十足、口感浓烈，回味悠长。丝滑而强劲，但又敏捷而充满活力。需要三到四年才能消除一些单宁。2020 年会更好。

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