葡萄酒和烈酒

2021 年 Kin Grenache 的果实生长在葡萄园两块土地上的片岩土壤中的年轻灌木葡萄藤（2016 年种植）上。大约 60% 的整串葡萄都用于发酵。然后在同一个容器——混凝土郁金香中进行发酵和成熟。在口感上，这款酒非常细腻、醇厚、纯净，带有清新的几乎粉碎的单宁；它们就像一块粉笔——无处不在。它们结构良好，形状优美，嚼劲十足，果味明亮但不甜。这款酒优雅而令人兴奋。美极了。它因其狂热、紧张的性质而两极分化——但在风格上却很现代、很有前瞻性。这是一款以风土为基础的葡萄酒。口感中带有淡淡的橙花、绿色覆盆子、大黄酸味、草莓顶和青苹果的味道。”罗伯特·帕克 92 分

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品酒笔记 产自产区连绵起伏的山丘上的多个庄园，令人陶醉的黑樱桃、土耳其烟草、湿石和香草奶油的芳香浪潮以无拘无束的力量冲击玻璃杯，带来烤李子、碎石、雪茄盒和香料的丰富而顺滑的口感。中段口感柔和，单宁厚重但强劲，余味悠长，将味蕾拖入深渊，让您渴望再喝一口。

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品酒笔记： 即使是凉爽的年份，也无法让 Roll Ranch Syrah 失去奢华的果味。这款 2019 年份的葡萄酒就体现了这一点。尽管如此，这款大西拉葡萄酒仍然具有许多凉爽气候的魅力和新鲜度。浓郁的成熟红李子和黑樱桃香气占主导地位，但更明亮的杏子光束也贯穿其中，还有茉莉花茶、葫芦巴和鼠尾草草本的植物香气。口感也有很多这些味道，先是甜美的核果味，然后转向令人垂涎的浆果味，最后是辛辣和烤草本的余味。单宁细腻但丰富——同时搭配肥美的肉类菜肴，如墨西哥风味、牛眼牛排或豆焖肉。不是肉食者？这款酒的浓郁果味与脆烤蔬菜的苦味形成美味的平衡。 年份与酿酒： 2019 和它的姐妹年份 2018 一样，将成为我们最喜​​欢的年份之一。凉爽的春季导致葡萄藤开始得更晚，然后整个转色期都以陆上沿海天气为主。在一直延续到 10 月底的漫长而交错的收获过程中，我们获得了非常健康的果实。这款西拉是在 9 月 16日凌晨收获的。我们在罐中装入 71% 的整串葡萄，包括一点维欧尼。然后加入我们自己培养的酵母（源自取样时采摘的水果），每天两次轻轻地将果汁泵入，直到葡萄酒变干。然后将其在法国橡木桶（21% 为新桶）中陈酿 20 个月，装瓶前只进行一次倒桶。像几乎所有的红葡萄酒一样，它装瓶时未经过滤和澄清，有效硫含量极低。

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酿酒师笔记 闻起来，经过完美熟化后，会散发出健康成熟的红色水果香气。花香和香脂味增添了新鲜感，与桶中陈酿时产生的微妙烤制香气相得益彰。口感细腻细腻，单宁宜人，酸度适中，余味持久。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 黑樱桃、雪松、干花和尘土的味道。酒体中等至饱满，单宁厚实，回味悠长而细腻。结构丰富。非常典型和集中。现在即可饮用，但 2024 年饮用效果更佳。 罗伯特·帕克的葡萄酒倡导者 我品尝了两款代表该酒庄混合和当地特色的年份红酒。2018 年珍藏版来自较凉爽的年份，由 86% 的丹魄、6% 的马祖埃洛、6% 的格拉西亚诺和 2% 的歌海娜混合而成，酒精度为 14.12%，pH 值为 3.48。葡萄成熟度极高，酒香浓郁，口感清新、深沉。这款酒香气经典，复杂而辛辣，带有泥土气息，略显成熟，单宁细腻。非常好喝。这款酒在橡木桶中陈酿了 18 个月，其中 90% 为法国橡木桶，10% 为美国橡木桶；他们正在减少这款酒中的美国橡木量。

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品酒笔记 苹果、香蕉和甜瓜的混合香气在口中萦绕不去。咸水太妃糖的咸味增添了一丝甜味和矿物质味。口感浓郁，余味清爽干净。

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这款常年获得金牌的大吟酿香气清新干净，带有茴香味。口感辛辣，成熟多汁的甜瓜，酸度适中，余味悠长。浓郁的甜瓜、梨、棉花糖香气纯净干净，略带绿色气息。口感甜美饱满，质地如天鹅绒般柔滑。优雅的风味逐渐蔓延，最终以水果味爆发，并带有矿物质味。深沉、优雅、复杂。

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Contact S 是静冈酿酒厂推出的第三款威士忌，由原轻井泽蒸馏器和燃木蒸馏器生产的威士忌混合而成，并在初装波本威士忌和四分之一桶中陈酿三年。苹果汁、熟芒果、奶油、焦糖和黄油吐司的香气弥漫鼻腔，口感中还伴有浓郁的茶饼干、炖苹果、羊角面包、焦糖、海盐、黑巧克力和红茶的味道。

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酿酒师笔记 深红色，带紫色色调。这款赤霞珠散发着浓郁的黑樱桃、摩卡香气，并带有淡淡的薄荷和花香。这款赤霞珠优雅而高雅，入口时带有黑樱桃味。在口感上，这款酒在中段口感甜美，而单宁结构和余味柔和圆润。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 奶油味浓郁的红葡萄酒，带有桑葚、覆盆子、核桃奶油和甜香料的香气。酒体饱满，单宁紧实柔软。余味醇厚可口。已经很美味了，但 2023 年后会更好。 Decanter 酿酒师兼总经理伊丽莎白·维安娜 (Elizabeth Vianna) 于 1999 年首次在 Chimney Rock 工作，当时是一名收获实习生，并曾担任鹿跃区葡萄酒种植者协会会长。在这里，她精心酿造了 AVA 的优雅表达，充满力量和动力。鲜红浆果和黑莓、石墨和甜薄荷草本的浓郁香气在口感中持续，同时伴有檀香、薰衣草和黑醋栗的香气。

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祝大家波尔多周日快乐！不知道Vita in Vinum本周想的是什么，但我点了一款圣朱利安左岸美酒，不是高尔夫俱乐部的菜单上的。Château Beychevelle 是特级酒庄，四级酒庄。这是 Cab Sauv、Merlot、Cab Franc 和 Petit Verdot（54%、38%、5% 和 3%）的混合酒。来自极好的 2010 年份。非常花香，带有甘草、石墨、红色和蓝色浆果以及泥土的香气。——Mike Benson 每一个参数都处于高水平，酸度和单宁足以支持这款酒在接下来的二三十年内发展。对我来说非常令人印象深刻，在玻璃杯中旋转之前，它散发出雪松、森林地表和茶叶的香气，当旋转它时，果香充满活力地冒出来，有醋栗和樱桃的味道。就像一位神秘的女士敞开心扉，但仍隐藏着很多让你猜不透的东西。——Olivine Hou

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酿酒师笔记 2014 年玛雅酒庄酿造的玛雅酒由我们最优质的赤霞珠和品丽珠混合而成，色泽深沉、浓郁、强劲而精致。这款酒虽然仍旧保持着独特的风格，但果味浓郁，杯中飘散着一股红色水果和异国香料的香气——新鲜的宾樱桃、干醋栗、小豆蔻、葫芦巴、可可和肉桂。这款酒给人留下的印象主要是纯粹的纯净，从头到尾都给人一种天衣无缝的感觉。单宁结构严谨但细腻，虽然有足够的厚度和支撑力来帮助葡萄酒陈年很长时间，但余味非常令人印象深刻，闪亮的天鹅绒般的感觉会持续很长时间。这款玛雅酒庄的年份酒可以轻松陈年二十年或更长时间。 好评如潮 罗伯特·帕克的葡萄酒倡导者 这款酒品质极佳，但并非这家位于奥克维尔走廊上方瓦卡东部山坡上的标志性酒庄的杰作之一。尽管如此，2014 年玛雅专有红葡萄酒可能不如 2013 年那么完美，但它是一款出色的作品。这款酒的酒精度为 14.6%，通常由约 60% 的品丽珠和其余的赤霞珠混合而成，散发出令人难以置信的华丽芳香，包括黑色和蓝色水果、森林地表、紫罗兰，以及几乎像格雷夫斯一样的焦土和砾石味。这款酒口感醇厚，酒精、酸度、单宁和木材等结构元素之间和谐无比，余味中单宁略带甜味。这是一款可陈酿 30 至 35 年的优质葡萄酒，大多数玛雅葡萄酒都是如此，对于 2014 年份来说，这款酒令人印象深刻，结构出奇地好。不妨在 3-4 年后再饮用，然后在接下来 35-40 年内饮用。

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好评如潮 杰布·邓纳克 2014 年的赤霞珠普拉多葡萄酒产自奥克维尔的 Fortuna 葡萄园，在法国橡木桶中陈酿 22 个月后未经过滤就装瓶，颜色呈深紫色，带有蓝莓和黑醋栗果香，口感纯净，口感醇厚性感，带有大量白巧克力、石墨、铅笔芯和雪松的香气。这款葡萄酒展现了该年份葡萄酒的前卫风格，中段口感丰富，单宁甜美，所有这些都表明它可以保存 15-20 年。 罗伯特·帕克的葡萄酒倡导者 2014 年的赤霞珠普拉多 (Cabernet Sauvignon Prado) 也来自奥克维尔产区，是 100% 未经过滤的赤霞珠，在法国橡木桶中陈酿 21 个月。这款酒比之前的酒更浓郁，风格相似，带有大量黑醋栗利口酒、黑莓和花香，浓度稍高，带有香料味，还有一些甘草和石墨味。这款美酒的单宁丝滑，口感丰富，建议在未来 15-20 年内饮用。

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