葡萄酒和烈酒

酿酒师笔记 柑橘、梨和杏子的香气，带有榛子和奶油蛋卷的淡淡香气。多汁浓郁，清新无拘无束。平衡的典范。 他们的旗舰酒采用香槟地区最负盛名的风土酿造而成，优雅精致，是 Palmer 风格的永恒标志。大量珍藏酒赋予了其罕见的饱满和成熟感。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 焦糖梨、黄香李馅饼和咖啡豆的香气十分有趣，随后是大量红浆果的果味，口感相当丰富、柔滑。余味悠长、非常和谐。现在饮用。

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品酒笔记 产自产区连绵起伏的山丘上的多个庄园，令人陶醉的黑樱桃、土耳其烟草、湿石和香草奶油的芳香浪潮以无拘无束的力量冲击玻璃杯，带来烤李子、碎石、雪茄盒和香料的丰富而顺滑的口感。中段口感柔和，单宁厚重但强劲，余味悠长，将味蕾拖入深渊，让您渴望再喝一口。

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祝大家波尔多周日快乐！不知道Vita in Vinum本周想的是什么，但我点了一款圣朱利安左岸美酒，不是高尔夫俱乐部的菜单上的。Château Beychevelle 是特级酒庄，四级酒庄。这是 Cab Sauv、Merlot、Cab Franc 和 Petit Verdot（54%、38%、5% 和 3%）的混合酒。来自极好的 2010 年份。非常花香，带有甘草、石墨、红色和蓝色浆果以及泥土的香气。——Mike Benson 每一个参数都处于高水平，酸度和单宁足以支持这款酒在接下来的二三十年内发展。对我来说非常令人印象深刻，在玻璃杯中旋转之前，它散发出雪松、森林地表和茶叶的香气，当旋转它时，果香充满活力地冒出来，有醋栗和樱桃的味道。就像一位神秘的女士敞开心扉，但仍隐藏着很多让你猜不透的东西。——Olivine Hou

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N° 14 是“COLLECTION AYALA”系列的第三款作品，该系列限量生产，仅在饮用高峰期时才推出。这款限量版葡萄酒由 60% 的霞多丽和 40% 的黑皮诺酿造而成，包括 Grand Cru Aÿ 红葡萄酒。 得益于 N° 14 的专业知识，这款短暂的混合酒 N°14 经过长时间的窖藏陈酿，且剂量低至 5.3 克/升，由五种标志性的特级葡萄园酿造而成，这些葡萄园构成了酒庄混合酒的支柱。Caroline Latrive 希望以相同的比例酿造这些葡萄园，仅采用 2014 年份的葡萄酒，并首次推出桃红葡萄酒版本。

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Fleur de Miraval 呈现出非常柔和明亮的玫瑰色，泡沫细腻，泡沫丰富。香气优雅地开始，层次丰富，带有白垩味、烤榛子、杏仁糖、新鲜黄油、粉红柑橘和柠檬草的味道。在玻璃杯中放置一段时间后，黑皮诺开始散发出压碎的覆盆子、樱桃和香料的味道。口感很好，风味浓郁，清新爽口。它是一款经典的干型葡萄酒（4.5 克剂量），带有白垩味，与柔和的奶油味相得益彰。杏仁糖、柑橘蜜饯和桃子的味道，带有层层的成熟坚果味和精致的糕点味。优雅地构建，持久而精确。今天喝起来非常好，但进一步窖藏肯定会更好。

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这款酒带有一丝微妙的泡沫，首先是清脆的青苹果、柠檬酱、茴香的活泼香气，还有明显的金枪鱼罐头油或铁质矿物质的味道。它展现出一种真正独特而令人愉悦的特质，我可以说这是一款纯正的夏布利酒。这款酒很不错，但由于稀有，所以价格非常昂贵。—— Youngrok Kim

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酿酒师笔记 这些 Côte-Rôtie 葡萄园位于 Le Champin、Leyat、Côte Blonde、Les Moutonnes、La Brosse、Fongeant 和 Le Champin 地块。葡萄园分布在 Ampuis 镇上方山坡上的陡坡和自 20 世纪 60 年代以来一直种植的平坦高原之间。 好评如潮 杰布·邓纳克 2019 年的 Cote Rotie 风格更接近 2018 年而非 2017 年，是一款浓郁、强劲的 Côte Rôtie，带有大量肉味、野味黑果、烟熏香草、胡椒和巧克力般的香气和味道。这款酒酒体饱满、口感圆润、层次丰富、单宁极佳、余味美妙，是一款强劲而传统的 Côte Rôtie，需要 4-5 年才能摆脱婴儿肥，但还需要 20 多年的发展。桶装样品： 93-95 Decanter 非常成熟的深色李子香气，带有一丝醋栗和肉桂的味道。这款酒浓郁深沉，酸度明显，符合这个年份的口味。清新感十足，成熟水果的背后还带有一丝花香。没有萃取，没有厚重感——酒体中等，但冲击力和细节令人印象深刻。在早期阶段，木材的味道很明显，但经过精心设计，我认为随着时间的推移，木材会很好地融入葡萄酒中。尽管水果非常成熟，但口感却很精准、新鲜、轻盈。令人印象深刻。

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关于葡萄酒 据 Decanter 报道，热夫雷-香贝丹 “数百年来，它一直占据着世界顶级葡萄酒的领先地位。这些葡萄酒可以被认为是金丘葡萄酒中的佼佼者。” 热夫雷-香贝丹葡萄酒在拿破仑·波拿巴的心中占有特殊的地位，据说他“每天都会喝一瓶香贝丹葡萄酒”。热夫雷-香贝丹葡萄酒在我们心中也占有非常特殊的地位。 Domaine Harmand 是一家小型家族酒庄，其历史可追溯至 19世纪 世纪。酒庄占地约 22 英亩，位于 Côte-d'Or 产区 Gevrey-Chambertin 最优质的风土区之一。葡萄园种植的老藤平均树龄为 50 年，但有些树龄可达 85 年以上。 自成立以来，Domaine Harmand 一直遵循传统的酿酒工艺，其葡萄酒以其经典非凡的口感而大放异彩。葡萄园由 可持续的实践和精心且尊重的葡萄栽培。 2019 Vieilles Vignes 是精选的 位于尚波的 50 年老藤葡萄树。酿造出的黑皮诺葡萄酒复杂而优雅，带有辛辣味和细腻的单宁。适合长期陈酿。 2019 年对于勃艮第来说是不可思议的一年，这是一个值得囤货、值得收藏、值得享受的年份。它获得了98 分的评价，被称为“享乐主义”年份，并声称“或许可以与 1865 年相媲美，这是有史以来最伟大的年份。”

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