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品酒笔记 “我们的 Unwritten Signature Series Oakville Cabernet Sauvignon 的首发年份绝对令人赞叹不已。这款 2021 年份的葡萄酒散发着石墨、黑莓和茉莉花的香气。令人陶醉和诱人。浓郁的香气带来复杂而浓郁的口感。茴香和豆蔻的蓝色和黑色味道与压碎的紫罗兰和板岩的味道混合在一起。虽然是 100% 的赤霞珠，但它几乎让我们想起了加入几个百分点的 Petit Verdot 后可能产生的异国情调香水。这款酒完美地体现了纳帕的优秀品质：经典的平衡、顺滑、持久和美味。这是一款来自优质葡萄园的优质葡萄酒，年份也很棒。这是蓝筹股，”Unwr​​itten Wines 的酿酒师 Mark Porembski 说。

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酿酒师笔记 2015 年梅洛酒色深沉，与 2008 年相似。酵母黑莓馅饼、亚洲香料、异域橘皮和一丝石墨定义了它的芳香。爆炸性、丰富、深色、非常复杂的美味水果层让人联想到黑莓、酸樱桃、黑醋栗甜酒和迷人的海鲜酱味。质地圆润柔软，赤霞珠成分的坚实支柱收紧了结构核心并增加了余味。余味悠长而广阔。这款酒现在非常容易入口，具有优雅陈年的潜力，可能超越梅洛的普遍陈年能力。2015 年梅洛应该在 2020-2022 年达到顶峰，并且可能在之后的许多年里都很棒。 混合：81% 梅洛、13% 赤霞珠、3% 小维铎、2% 马尔贝克和 1% 品丽珠

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凤凰单丛（枞）茶，属于乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇凤凰山，已有900余年的历史。属于该区南亚热带季风气候，最高海拨为1497.8米。茶区云雾雨量多，山高日照短，具有冬寒来得早，春冷去迟，盛夏酷无暑的独特天气特征。盛产名茶着称的乌岽山，具有“山高高，雾蒙蒙，天无三日晴，地无百步坪”之特点。是构成“高山浓雾产名茶”的重要条件。该山土壤肥沃上部，含有丰富的有机物质和多种微量无素，有利于茶树的生长与茶多酚和芳香物质，是中国的茶中珍品。 凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，提出来的。在传承工艺的历程中，不断的认识、改进、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了历代茶农的沉淀积累，凝聚着古今一代茶人聪明智慧的优秀作品。凤凰单丛茶现有80多个品系，有以叶态命名的，有以香气命名的，此外，还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。本礼盒包括其中的十八种。本礼盒包括以下十八种：雷扣柴，白叶单丛，老仙翁，宋种，蜜兰香，通天香，锯朵仔，姜母香，肉桂香，凹富后，芝兰香，鸭屎香，东方红，贡香，坡头香，大乌叶，兄弟仔，黄枝香

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品牌Brand： 永合豐雀石茶WHF 双鸟 产地： 广东 潮州 中国广东省 品名Name： 凤凰单枞蜜兰香凤凰单丛米兰香 等级： 二级常规 分类类别： 乌龙茶 Oolong Tea 保质期Shell Life: 24个月 香气: 浓香型 Highly aroma 咖啡因含量： ☆☆☆☆ 干茶身体： 条索粗壮，匀称挺直条带紧密均匀，深棕色，花色油亮，有蜂蜜香气 茶汤酒： 橙黄明亮，清香地域，回甘佳亮橙色。持久的兰花香味和浓郁的蜂蜜香气 史料研究贮存： 常温、阴凉、干燥、可长期保存储存于密封、不透明的包装中；存放在阴凉干燥处 蜜兰香的意思是“蜜兰花香”，是凤凰单丛的著名品种之一，母树已有 600 多年历史。这种茶具有独特的蜂蜜香气和兰花味，因此得名；这些味道在茶中完美地融合在一起，使其成为一种独特的样品。 喝茶时，口腔里充满着茶叶自然的香气，犹如一股淡雅的香水。正因如此，很多茶友都说单丛是一种可以喝的香水；品饮时，口感醇厚顺滑，回味甘甜，甜美的蜂蜜和淡雅的兰花香与山中的矿物味完美融合，营造出一种完全独特的饮用体验。用紫砂壶饮用，更能衬托出单丛茶的独特风味，使其香气和口感更加鲜明。 冲泡方法： 茶杯 中国功夫派 水量： 12盎司/355毫升 3.8盎司/110毫升 温度： 212华氏度/100℃ 212华氏度/100℃ 茶叶数量： 3g 茶 8克茶 冲泡时间： 3 - 5 分钟 10 次浸泡：冲洗，5 秒，10 秒，20 秒，35 秒，45 秒，60 秒，90 秒，120 秒，210 秒，280 秒 冲洗时间约为 5 秒

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品牌Brand： 永合丰雀石茗茶WHF Twin Birds 产地： 广东 潮州 中国广东省 品名Name： 凤凰单枞赤叶单丛凤凰单枞红叶 等级： 一级优质 分类类别： 乌龙茶 Oolong Tea 保质期Shell Life: 24个月 香气: 清香型 淡淡的香气 咖啡因含量： ☆☆☆☆ 干茶身体： 条索紧结匀称，茶香七个条带紧密均匀，深棕色，花色油亮，有蜂蜜香气 茶汤酒： 金黄透亮，花香坚固，耐冲泡口感醇厚顺滑，蜂蜜香气浓郁，香气持久，具有独特的山间气息 史料研究贮存： 常温、阴凉、干燥、可长期保存储存于密封、不透明的包装中；存放在阴凉干燥处 单枞赤叶茶冲泡茶汤鲜黄明亮，蜜色油润，蜜香极好，水甘甜滋润，回甘持久。赤单枞茶产量较白叶单枞茶要少，因此价格也比白叶单枞茶稍高一些。以春冬品质最好，春茶色泽黄褐似鳝鱼色，索条叶，细长，滋味甘醇，香味沉香，有花蜜之香。 茶树基本是无公害原始野生生长状态，采用贫瘠的黄沙种植，又由于其土壤相对于田园管理的贫瘠，所以茶叶颜色较嫩黄，经过一番研究后，成品茶不像其他乌龙条形茶那样的乌黑光亮，而是呈偏褐色，黄色为当地茶农也把它称为赤其茶叶。 单丛红叶茶冲泡后的茶汤色泽鲜亮黄润，口感爽滑如蜜，蜂蜜香气极佳，茶汤甘甜爽口，回味悠长。单丛红叶茶的产量比白叶单丛茶少得多，因此价格略高。品质最好的是春、冬季，茶汤色泽黄褐色，形似鳗鱼，条纹均匀细长，口感醇厚，香气芬芳，带有花蜜的香味。 茶树主要生长在无污染的原始野生状态，种植在相对贫瘠的黄沙土壤中，由于土壤相对田间管理贫瘠，茶叶颜色呈嫩黄色，经过精心加工后，成品茶的颜色不像其他乌龙茶那样深而有光泽，而是棕黄色，因此当地茶农也称之为红叶茶。 冲泡方法： 茶碗 中国功夫派 水量： 12盎司/355毫升 3.8盎司/110毫升 温度： 212华氏度/100℃ 212华氏度/100℃ 茶叶数量： 3g 茶 8克茶 冲泡时间： 3 - 5 分钟 10 次浸泡：冲洗，5 秒，10 秒，20 秒，35 秒，45 秒，60 秒，90 秒，120 秒，210 秒，280 秒 冲洗时间约为 5 秒

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品牌Brand： 永合丰雀石茗茶WHF Twin Birds 产地： 福建 武夷山市 福建省, 中国 品名Name： 大红袍 大红袍 等级： 二级常规 分类类别： 乌龙茶 Oolong Tea 保质期Shell Life: 24个月 香气: 浓香型 Highly aroma 咖啡因含量： ☆☆☆☆ 干茶身体： 条索紧结壮实，乌润有镜子整齐、紧密、有光泽的深棕色脂肪条 茶汤酒： 汤色橙黄，岩韵醇厚，回味甘爽，香气悠长橙红色，烤面包和坚果味，带有淡淡的奶油味 史料研究贮存： 常温、阴凉、干燥、可长期保存储存于密封、不透明的包装中；存放在阴凉干燥处 大红袍，是武夷岩茶的一种，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次香气。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程序，才能真正替代岩茶之颠的禅茶韵味。重点活、甘、清、香。 大红袍这个名字源于明朝的一个故事，说一位皇帝的母亲因喝茶治好了病。于是皇帝派人到武夷山上用大红袍盖住灌木丛。这些灌木丛至今仍然存在，而且数量有限。这种茶一旦上市，千万不要错过。 冲泡方法： 茶杯 中国盖碗 水量： 12盎司/355毫升 3.8盎司/110毫升 温度： 212华氏度/100℃ 212华氏度/100℃ 茶叶数量： 4 克 茶 8 克 茶 冲泡时间： 3 - 5 分钟 8 次浸泡：冲洗、5 秒、10 秒、20 秒、35 秒、45 秒、60 秒、90 秒、120 秒 冲洗时间约为 5 秒

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1986年陈年老树普洱茶(熟茶) 8oz 普洱茶与红茶、绿茶、乌龙茶一样，都是用茶树(Camellia sinensis)的叶和茎所制成的茶。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮。普洱茶茶汤橙黄香气，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。 普洱茶与红茶、绿茶、乌龙茶一样，是用茶树（Camellia sinensis）的叶子和茎叶制成的茶。普洱茶讲究冲泡技巧和饮用艺术，可清饮，亦可混饮。普洱茶汤色橙黄浓郁，香气高爽持久，香气独特，滋味浓厚，冲泡持久。

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品牌Brand： 永合丰雀石茗茶WHF Twin Birds 产地： 广东广东, 中国 品名Name： 凤凰单樅 玉兰香凤凰丹丛白玉兰香 等级： 一级 高级 分类类别： 乌龙茶 Oolong Tea 保质期Shell Life: 24个月 香气: 清香型 淡淡香气 咖啡因含量： ☆☆☆☆ 干茶身体： 条索粗壮，匀称挺直 条带紧密均匀，深棕色，有光泽 茶汤酒： 黄绿明亮，清香东南亚，回甘佳口感醇厚顺滑，蜂蜜香气浓郁 史料研究贮存： 常温、阴凉、干燥、可长期保存存放在密封、不透明的包装中；存放在阴凉干燥处 凤凰单丛玉兰，系凤凰单丛​​十大花蜜型香珍贵名丛，因茶叶的香气似白玉兰而得名。生长于领土1000米以上山区，终年云雾香气，空气干燥，夜温差大，土壤肥沃顶部，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的生长与形成茶多酚和芳香成品茶条索直，色泽乌褐、汤色淡黄、香气清高、滋味甘醇、耐冲泡。品饮玉兰香，先观其汤色，闻其韵，后啜其茶汤，品慢慢味回其甘，分三次饮完，细细交互。单丛茶素有“先苦后甘”、“健康之液”的美誉，初觉苦涩化为甘醇。 “凤凰单丛玉兰香”是凤凰单丛型十大蜜香茶中的名贵名茶之一，因茶叶香气似白玉兰而得名。生长于海拔1000米以上的山区，常年云雾缭绕，空气湿润，昼夜温差大，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机质和多种微量元素，有利于茶树的发育和茶多酚、芳香物质的形成。成茶叶片紧实挺拔，色泽深褐，汤色淡黄，香气浓郁，滋味醇厚，耐冲泡。饮玉兰香茶，先观汤色，闻香气，再啜茶汤，品滋味，享受甘甜。三饮慢饮，细细品味。单株茶素有“苦中带甜”、“保健良药”之美誉，入口时味苦，很快转为甘甜。 冲泡方法： 茶碗 中国功夫派 水量： 12盎司/355毫升 3.8盎司/110毫升 温度： 212华氏度/100℃ 212华氏度/100℃ 茶叶数量： 3g 茶 8克茶 冲泡时间： 3 - 5 分钟 10 次浸泡：冲洗，5 秒，10 秒，20 秒，35 秒，45 秒，60 秒，90 秒，120 秒，210 秒，280 秒 冲洗时间约为 5 秒

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专业评论 罗伯特·帕克 (94) 2018 年 Prince of Hearts Paradise Hills 葡萄园葡萄酒由 48.8% 的梅洛、48.3% 的赤霞珠、1.7% 的品丽珠和 1.2% 的小维铎酿造而成。这款葡萄酒呈深石榴紫色，从酒杯中溢出，散发出黑李子果酱、莫雷洛樱桃、黑树莓和红醋栗果冻的香气，还带有雪松木、薄荷醇、铅笔芯和小豆蔻的味道。酒体中等至饱满，口感浓郁，节奏轻快，带有浓郁、脆脆的水果味和圆润的单宁，口感清新自然，余味芳香。 杰布·邓纳克 (97) 2018 年 Prince Of Hearts Red 的梅洛和赤霞珠比例接近均等，品丽珠和小维铎各占 1% 左右，散发出波尔多般的迷人香气，包括红醋栗和黑醋栗、新皮革、铅笔芯、石墨和香草束。这款酒的浓郁度中等至饱满，质地无缝优雅，橡木背景优雅，余味美妙，这款酒令人回味无穷，口感丰富，但平衡、纯净和质感让您回味无穷。太棒了！

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酿酒师笔记 观看罗斯柴尔德男爵酒庄国际总监 Jean-Sébastien Philippe 出席品酒会，品鉴新发布的 97 分 - 2019 年 Château Rieussec。Jean-Sébastien 和波尔多酒吧 Chai Mica 的老板 Michael Llodra 与 Wine.com 主持人 Gwendolyn Osborn 一起挑战苏玳酒纯粹是“甜点”酒的神话，并证明它可以是一种特殊且用途广泛的佐餐酒，既可以补充丰富的质地，也可以与咸味或辛辣的食物形成对比（想想牡蛎、炸鸡和火腿！） 品酒笔记 精致的金色，泛着柔和的绿色光泽。香气浓郁，芳香浓郁。最初是柑橘皮的味道，接着是柠檬挞的味道，然后是烤面包的味道，让人想起刚烤好的奶油蛋卷。口感有橘子皮和蜜饯橙子的味道，八角茴香的味道使葡萄酒的芳香清新。口感浓厚丰富，余味悠长，回味中略带苦味。 只有在苏玳，贵腐菌才能生长，赋予赖赛克独特的丰富性。贵腐菌与我们的葡萄相遇，形成一种微妙的渗透，我们通过在理想的时刻采摘每颗葡萄来揭示这种渗透。一旦装瓶，我们的葡萄酒就开始了它的生命周期，从最早的阶段到最长的阶段都可以饮用

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与酿酒师一起品尝 “从香气上看，我们的 Allomi Cabernet 散发出诱人的醋栗、黑莓和优雅的香草味。这些香气与多汁均衡的水果味相得益彰，最明显的是黑樱桃、红樱桃和覆盆子。柔和、融合良好的单宁带来圆润、美味的口感，并带有可可粉的元素和淡淡的橡木香料味，增加了葡萄酒的个性，并提醒我们为什么这是我们最受欢迎的纳帕产品之一。”

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与酿酒师一起品尝 “Panthera Chardonnay 展现了俄罗斯河谷的活力和能量。多层次的核果与明亮的亚洲梨完美融合，散发出由苹果酸乳酸发酵产生的柠檬酱的甜美香气。烤橡木的基调引入了黄油法式吐司和淡淡的焦糖布丁香气，并辅以索诺玛海岸培育的标志性酸度。”

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