葡萄酒和烈酒

Philipponnat 的 Royale Réserve Brut 是最传统的无年份香槟之一。它主要由传说中的兰斯山（香槟区最棒的葡萄园）南坡的黑皮诺葡萄混合而成，并添加了少量霞多丽和莫尼耶皮诺。饱满、醇厚、干爽的 Philipponnat 的 Royale Réserve 真正不负鉴赏家香槟的美誉。Royale Réserve 色泽鲜艳，香气浓郁，带有苹果、杏子、醋栗、新鲜出炉的面包、肉豆蔻和柑橘皮的香味。此外，它给人一种立即满足的感觉。在口中，这款精致的珠状香槟抚慰着味蕾，在华丽的结束前，它继续提供丰富的奶油味和质感、精致的感觉。 Philipponnat Royale Réserve Brut 清新、深沉，且持久度对于非年份香槟而言非同寻常，是传统大香槟风格的理想选择。我们建议将这款优质香槟在冰镇后饮用（38º – 40º F），并在开瓶时小心谨慎。

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葡萄酒：94 分 Coulon 的 NV Extra Brut L'Hommee 1er Cru 非常出色。L'Hommee 在玻璃杯中强劲而丰富，具有巨大的共鸣，以其能量和持久性而令人眼花缭乱。果园水果、野花和香料的味道随着时间的流逝在玻璃杯中呈现出异国情调。L'Hommee 是来自 Vrigny 和 Pargny 的黑皮诺、莫尼耶（在橡木桶中）和霞多丽（在钢桶中）的混合物。

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酿酒师笔记 深金色的酒裙下点缀着一排细腻的气泡。浓郁的花香（紫罗兰），白色水果、熟透的梨、奶油味、略带木香的蘑菇味。结构细腻、浓密，白色水果（桃子、油桃）、姜饼味。口感丰富，余味悠长。 混合：50% 黑皮诺、50% 霞多丽 好评如潮 詹姆斯·萨克林 口感成熟丰盛，核果风味浓郁（成熟杏子）。我喜欢中段口感的奶油味和新鲜法棍面包的浓郁感，酸度可轻松平衡这些味道。余味悠长，矿物质张力十足。

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酿酒师笔记 玫瑰色的金色，带有铜色调和细腻的气泡。闻起来有覆盆子和野樱桃的红色水果香味。鲑鱼粉色，带有铜色光泽。口感饱满丰富，张力十足，带出樱桃、野草莓、柑橘和葡萄柚皮的味道。 混合：75% 黑皮诺、20% 霞多丽、5% 莫尼耶皮诺 搭配熏鱼和火腿、培根、小牛肉和羊肉。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 清新、强劲，带有草莓片和青柠味，略带桃花香。酒体饱满，质地细腻，余味明亮。略带棉花糖味。非常精致和专注。

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产自 Gavi di Gavi DOCG 产区的 Tenuta La Meirana。最古老的记载“Gavi”这个名字起源的文献保存在热那亚的档案处，其中提到了 Meirana 地区的葡萄园和栗树林。该文献可追溯到公元 971 年 这里的 Cortese 葡萄树平均树龄为 30 年。手工采摘后，葡萄在不锈钢罐中发酵，并在酒泥中陈酿 6 个月，然后装瓶。詹姆斯·萨克林 (James Suckling) 给这款酒打了 91 分，他说：“淡淡的蜂蜜柠檬香气，带有干草药和橙皮的味道。酒体饱满，浓郁、丝滑的矿物质底蕴与明亮的柠檬味相得益彰。尽管这款酒的口感浓稠，但余味悠长，依然明亮。现在就喝吧。”

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98 分 Jeb Dunnuck “2018 年的赤霞珠 VHR 表现亮眼，是一款令人激动、神奇的纳帕谷赤霞珠，散发出纯正的黑醋栗利口酒、石墨、白花、春花、淡淡的烟熏和碎石的香气。与大多数 2018 年的葡萄酒一样，它呈浓密的紫色，酒体饱满，口感成熟，单宁细腻，余味美妙。这绝对不是精致的葡萄酒，它是一款强劲而完美平衡的赤霞珠，果味和口感即使在今天也很好喝，而且可以陈年 30 或 40 年，甚至 50 年。” 98 分 葡萄酒 “**Francoise Pechon - 2021 年葡萄酒年度酿酒师** 自从一年前我品尝 2018 年的赤霞珠以来，它就一直非常完美。2018 年的赤霞珠丰富、奢华、包罗万象，以其感性的个性吸引了所有感官。Vine Hill Ranch 的所有特色都如此美妙地展现出来。2018 年的赤霞珠在玻璃杯中继续打开，散发出无数细微的色调，具有巨大的强度。黑樱桃、薰衣草、香料和巧克力的味道都体现在这款葡萄酒中，平衡了 2012 年的奢华和 2013 年的一些活力。”

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酿酒师笔记 Lillian 并不特别像西拉。它不会像通常的黑莓、培根脂肪和薰衣草鸡尾酒一样让人眼前一亮。它总是给人一种人与地方的感觉，而不是品种的感觉。这些葡萄酒奢华，但其中却有一种难以描述的精致的岩石品质。2013 年份也不例外，但它强调了葡萄酒的蕾丝般的结构和香气。与最近的年份相比，它的果味比 2011 年份更浓郁，单宁更有结构感。它的盐度比 2012 年份的要低，而且张力和能量要大得多。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 这款酒具有浓郁的烟熏和肉香，同时散发着烧焦的香草、黑莓、黑樱桃、香料盒、泥土、焦橙和新鲜皮革的香气。酒体饱满、浓郁、风味浓郁，单宁坚实、耐嚼。带有浓郁的香料和胡椒味黑果味，口感醇厚。浓郁而持久。饮用或静置。

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酿酒师笔记 2018 年的葡萄酒是 Heitz Cellar 品质卓越的葡萄酒之一。生长季节的气温较低至中等，这使我们能够平衡果实中的糖分和酚类物质的成熟度，同时保持天然酸度，以帮助保持葡萄酒的新鲜特性。2018 年的葡萄酒优雅而平衡，结构完美，一经推出便可饮用，并将继续在酒窖中陈酿，为您带来惊喜。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 纯正、平衡、新鲜的纳帕赤霞珠不仅具有令人陶醉的浓度和深色水果味，还带有紫罗兰、活泼的花朵、红醋栗、石墨和细腻的香料味。还有一些橙子味。香气浓郁，细腻。酒体中等至饱满，单宁紧致而精致。相当线性、紧张和优雅，但既不缺乏力量也不缺乏清晰度。最好再陈酿几年，让它变得更加复杂。

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深宝石红色。浓郁的黑李子、黑莓、烟草、甜香料、皮革和黑胡椒香气。浓郁的黑李子、黑莓、烟草、甜香料、皮革、雪松和黑胡椒味道。余味悠长而干爽。酸度高。单宁含量高。酒体中等。一款出色的圣埃美隆葡萄酒，具有巨大的发展潜力。至少还需要五年。与牛肉或羊肉搭配极佳。——威廉

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酿酒师笔记 2019 年的“Cariad”带有土地的深情印记，带有纯正水果的优雅和尊贵。黑莓、樱桃和黑醋栗等多种深色水果风味与浓郁的泥土和香料味交织在一起。浓郁的芳香散发出一种充满嫩肉多汁的葡萄酒。精致的单宁在口中融化，黑巧克力和薄荷草本香味在余味中逐渐形成。2019 年的“Cariad”既经典又现代，是这个精致年份魅力的典型代表。 好评如潮 杰布·邓纳克 作为该系列中两款完美葡萄酒之一，2019 年 Cariad 含有 62% 的赤霞珠、25% 的品丽珠，其余为小维铎和梅洛，全部产自 David Abreu 的 Madrona Ranch Vineyard。这款葡萄酒在三分之二的新法国橡木桶中酿造而成，风格高贵、醇厚，单宁和平衡度令人难以置信，花香、巧克力、铅笔芯和各种红色、蓝色和黑色水果的纯度也非常高。单宁的品质确实非同凡响，很难找到一款葡萄酒同时具有这种纯度、平衡度和强度。与大多数 2019 年葡萄酒一样，它已经提供了足够的乐趣，但明智的做法是将其陈酿 3-4 年，并且它能够陈酿 30 至 40 年。

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采摘从凌晨 4 点开始，我们会在葡萄园与团队会面，然后把箱子放在拖拉机后面，采摘者将 5 加仑的桶倒入大型箱子中，然后我们对箱子进行分类，以丢弃任何质量不佳的葡萄串。水果进入酿酒厂，进一步分类，然后我们最终确定要使用多少比例的整串葡萄。然后，整串葡萄被放入 1.5 吨的敞口箱中，剩余的水果被去梗并放在整串葡萄的顶部。葡萄酒每天压榨两次，一次是在早上，一次是在晚上。主发酵在大约两周内完成，此时葡萄酒从果皮中分离出来，放入 3 个 Stockinger 600L 大桶和 3 个小橡木桶中，没有添加任何硫磺。轻轻地压榨果皮，然后将果汁移入细腻的酒糟桶中。苹果酸乳酸发酵在冬季中后期完成，葡萄酒经过轻微硫磺处理后储存至 6 月中旬装瓶。酒精度为 12.6%。

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