葡萄酒和烈酒

酿酒师笔记 2018 年的葡萄酒是 Heitz Cellar 品质卓越的葡萄酒之一。生长季节的气温较低至中等，这使我们能够平衡果实中的糖分和酚类物质的成熟度，同时保持天然酸度，以帮助保持葡萄酒的新鲜特性。2018 年的葡萄酒优雅而平衡，结构完美，一经推出便可饮用，并将继续在酒窖中陈酿，为您带来惊喜。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 纯正、平衡、新鲜的纳帕赤霞珠不仅具有令人陶醉的浓度和深色水果味，还带有紫罗兰、活泼的花朵、红醋栗、石墨和细腻的香料味。还有一些橙子味。香气浓郁，细腻。酒体中等至饱满，单宁紧致而精致。相当线性、紧张和优雅，但既不缺乏力量也不缺乏清晰度。最好再陈酿几年，让它变得更加复杂。

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酿酒师笔记 2019 年的“Cariad”带有土地的深情印记，带有纯正水果的优雅和尊贵。黑莓、樱桃和黑醋栗等多种深色水果风味与浓郁的泥土和香料味交织在一起。浓郁的芳香散发出一种充满嫩肉多汁的葡萄酒。精致的单宁在口中融化，黑巧克力和薄荷草本香味在余味中逐渐形成。2019 年的“Cariad”既经典又现代，是这个精致年份魅力的典型代表。 好评如潮 杰布·邓纳克 作为该系列中两款完美葡萄酒之一，2019 年 Cariad 含有 62% 的赤霞珠、25% 的品丽珠，其余为小维铎和梅洛，全部产自 David Abreu 的 Madrona Ranch Vineyard。这款葡萄酒在三分之二的新法国橡木桶中酿造而成，风格高贵、醇厚，单宁和平衡度令人难以置信，花香、巧克力、铅笔芯和各种红色、蓝色和黑色水果的纯度也非常高。单宁的品质确实非同凡响，很难找到一款葡萄酒同时具有这种纯度、平衡度和强度。与大多数 2019 年葡萄酒一样，它已经提供了足够的乐趣，但明智的做法是将其陈酿 3-4 年，并且它能够陈酿 30 至 40 年。

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采摘从凌晨 4 点开始，我们会在葡萄园与团队会面，然后把箱子放在拖拉机后面，采摘者将 5 加仑的桶倒入大型箱子中，然后我们对箱子进行分类，以丢弃任何质量不佳的葡萄串。水果进入酿酒厂，进一步分类，然后我们最终确定要使用多少比例的整串葡萄。然后，整串葡萄被放入 1.5 吨的敞口箱中，剩余的水果被去梗并放在整串葡萄的顶部。葡萄酒每天压榨两次，一次是在早上，一次是在晚上。主发酵在大约两周内完成，此时葡萄酒从果皮中分离出来，放入 3 个 Stockinger 600L 大桶和 3 个小橡木桶中，没有添加任何硫磺。轻轻地压榨果皮，然后将果汁移入细腻的酒糟桶中。苹果酸乳酸发酵在冬季中后期完成，葡萄酒经过轻微硫磺处理后储存至 6 月中旬装瓶。酒精度为 12.6%。

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葡萄直接压榨，不添加硫磺，榨出的果汁被转移到罐中冷沉淀 48 小时，然后装进带有细酒糟的桶中。这些桶是 5 年的法国橡木桶，由 Francois Freres、Damy 和 Rousseau 混合使用，包括一个 Rousseau Puncheon (500L)，因此它们提供了一个中性容器，不会传递风味或单宁，但会产生葡萄酒需要的微氧化。在主发酵期间，每月轻轻搅拌一次葡萄酒。苹果酸乳酸发酵在冬末完成，然后加入约 30ppm 的硫磺。将葡萄酒从桶中倒出放入罐中，静置一夜，第二天装瓶。酒精度为 11.7%。

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我们精心挑选的纳帕谷赤霞珠葡萄园地块景观多样而独特，酿造出的葡萄酒复杂而多样。这款葡萄酒酸度高，原始山地单宁完美融合，余味持久，非常适合在年轻时享用。

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评论家品酒笔记： “这款年轻的豪威尔山葡萄酒口感柔和，成熟、甜美、多汁，带有大量果味、甘草味、泥土味和单宁味。这款葡萄酒结构适合陈年，但对于这个产区来说，这款葡萄酒可能只需要陈年几年就可以饮用。92 分” - 92/100，Jeff Leve，《酒窖内幕》

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酿酒师笔记 这款霞多丽体现了 AXR 对优质葡萄酒的承诺以及他们对酿酒师/合伙人 Jean Hoefliger 味觉的信任。这款霞多丽全面均衡地展现了该品种的活力、酸度、矿物感和果味。优雅而醇厚，散发着烤面包、血橙、焦糖、香草和白花的香气。口感圆润，散发着香草、杏酱、橘子、黄樱桃、提拉米苏和精致香料的味道。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 烟熏、茉莉、桃子和烤面包上的果酱的香气。还有杏仁皮的味道。酒体饱满，奶油味浓郁，酸度清爽。烤坚果和成熟水果的复杂层次。优雅。饮用或存放。 葡萄酒爱好者 这款白葡萄酒令人印象深刻，果味、酸味和橡木味完美平衡，口感柔滑，中调凝聚力十足，既美观又复杂。烘焙香料元素点缀着苹果、杏子和梅耶柠檬的多层风味，浓郁而清新。

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93 分 葡萄酒倡导者 海蒂·巴雷特 (Heidi Barrett) 的 2003 年赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)（600 箱，采用卡利斯托加 (Calistoga) 水果酿造）含有 2% 的品丽珠。自去年起，这款酒的重量有所增加，是一款强劲、干爽、丰富、多汁的佳酿，带有大量黑醋栗果味和甜橡木桶的香气。（RP） 

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95 分 James Suckling 评价：“香气极佳，带有浓郁的燧石、干柠檬和白桃味。还有碎石味。酒体饱满，单宁层次丰富，口感柔滑，余味悠长。现在喝起来很刺激，但陈化后味道会更好。（8/9/22）” 94 分 Jeb Dunnuck ：“2019 年的 Chardonnay VGW 清新，带有白花、橙皮和淡淡的燧石味。口感更具张力，带有新鲜的酸橙味、精致的香草香料味，并在后味中带有持久的花香。与年份一样，它的个性更加微妙。不过，我认为随着它在未来 10 年或更长时间内成熟，它将是一款令人难以置信的葡萄酒。饮用期：2024-2034 年。（2022 年 8 月）”

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品酒笔记： 即使是凉爽的年份，也无法让 Roll Ranch Syrah 失去奢华的果味。这款 2019 年份的葡萄酒就体现了这一点。尽管如此，这款大西拉葡萄酒仍然具有许多凉爽气候的魅力和新鲜度。浓郁的成熟红李子和黑樱桃香气占主导地位，但更明亮的杏子光束也贯穿其中，还有茉莉花茶、葫芦巴和鼠尾草草本的植物香气。口感也有很多这些味道，先是甜美的核果味，然后转向令人垂涎的浆果味，最后是辛辣和烤草本的余味。单宁细腻但丰富——同时搭配肥美的肉类菜肴，如墨西哥风味、牛眼牛排或豆焖肉。不是肉食者？这款酒的浓郁果味与脆烤蔬菜的苦味形成美味的平衡。 年份与酿酒： 2019 和它的姐妹年份 2018 一样，将成为我们最喜​​欢的年份之一。凉爽的春季导致葡萄藤开始得更晚，然后整个转色期都以陆上沿海天气为主。在一直延续到 10 月底的漫长而交错的收获过程中，我们获得了非常健康的果实。这款西拉是在 9 月 16日凌晨收获的。我们在罐中装入 71% 的整串葡萄，包括一点维欧尼。然后加入我们自己培养的酵母（源自取样时采摘的水果），每天两次轻轻地将果汁泵入，直到葡萄酒变干。然后将其在法国橡木桶（21% 为新桶）中陈酿 20 个月，装瓶前只进行一次倒桶。像几乎所有的红葡萄酒一样，它装瓶时未经过滤和澄清，有效硫含量极低。

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酿酒师笔记 深红色，带紫色色调。这款赤霞珠散发着浓郁的黑樱桃、摩卡香气，并带有淡淡的薄荷和花香。这款赤霞珠优雅而高雅，入口时带有黑樱桃味。在口感上，这款酒在中段口感甜美，而单宁结构和余味柔和圆润。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 奶油味浓郁的红葡萄酒，带有桑葚、覆盆子、核桃奶油和甜香料的香气。酒体饱满，单宁紧实柔软。余味醇厚可口。已经很美味了，但 2023 年后会更好。 Decanter 酿酒师兼总经理伊丽莎白·维安娜 (Elizabeth Vianna) 于 1999 年首次在 Chimney Rock 工作，当时是一名收获实习生，并曾担任鹿跃区葡萄酒种植者协会会长。在这里，她精心酿造了 AVA 的优雅表达，充满力量和动力。鲜红浆果和黑莓、石墨和甜薄荷草本的浓郁香气在口感中持续，同时伴有檀香、薰衣草和黑醋栗的香气。

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