葡萄酒和烈酒

酿酒师笔记 闻起来，经过完美熟化后，会散发出健康成熟的红色水果香气。花香和香脂味增添了新鲜感，与桶中陈酿时产生的微妙烤制香气相得益彰。口感细腻细腻，单宁宜人，酸度适中，余味持久。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 黑樱桃、雪松、干花和尘土的味道。酒体中等至饱满，单宁厚实，回味悠长而细腻。结构丰富。非常典型和集中。现在即可饮用，但 2024 年饮用效果更佳。 罗伯特·帕克的葡萄酒倡导者 我品尝了两款代表该酒庄混合和当地特色的年份红酒。2018 年珍藏版来自较凉爽的年份，由 86% 的丹魄、6% 的马祖埃洛、6% 的格拉西亚诺和 2% 的歌海娜混合而成，酒精度为 14.12%，pH 值为 3.48。葡萄成熟度极高，酒香浓郁，口感清新、深沉。这款酒香气经典，复杂而辛辣，带有泥土气息，略显成熟，单宁细腻。非常好喝。这款酒在橡木桶中陈酿了 18 个月，其中 90% 为法国橡木桶，10% 为美国橡木桶；他们正在减少这款酒中的美国橡木量。

读 更多的 较少的

酿酒师笔记 深红色，带紫色色调。这款赤霞珠散发着浓郁的黑樱桃、摩卡香气，并带有淡淡的薄荷和花香。这款赤霞珠优雅而高雅，入口时带有黑樱桃味。在口感上，这款酒在中段口感甜美，而单宁结构和余味柔和圆润。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 奶油味浓郁的红葡萄酒，带有桑葚、覆盆子、核桃奶油和甜香料的香气。酒体饱满，单宁紧实柔软。余味醇厚可口。已经很美味了，但 2023 年后会更好。 Decanter 酿酒师兼总经理伊丽莎白·维安娜 (Elizabeth Vianna) 于 1999 年首次在 Chimney Rock 工作，当时是一名收获实习生，并曾担任鹿跃区葡萄酒种植者协会会长。在这里，她精心酿造了 AVA 的优雅表达，充满力量和动力。鲜红浆果和黑莓、石墨和甜薄荷草本的浓郁香气在口感中持续，同时伴有檀香、薰衣草和黑醋栗的香气。

读 更多的 较少的

祝大家波尔多周日快乐！不知道Vita in Vinum本周想的是什么，但我点了一款圣朱利安左岸美酒，不是高尔夫俱乐部的菜单上的。Château Beychevelle 是特级酒庄，四级酒庄。这是 Cab Sauv、Merlot、Cab Franc 和 Petit Verdot（54%、38%、5% 和 3%）的混合酒。来自极好的 2010 年份。非常花香，带有甘草、石墨、红色和蓝色浆果以及泥土的香气。——Mike Benson 每一个参数都处于高水平，酸度和单宁足以支持这款酒在接下来的二三十年内发展。对我来说非常令人印象深刻，在玻璃杯中旋转之前，它散发出雪松、森林地表和茶叶的香气，当旋转它时，果香充满活力地冒出来，有醋栗和樱桃的味道。就像一位神秘的女士敞开心扉，但仍隐藏着很多让你猜不透的东西。——Olivine Hou

读 更多的 较少的

酿酒师笔记 2014 年玛雅酒庄酿造的玛雅酒由我们最优质的赤霞珠和品丽珠混合而成，色泽深沉、浓郁、强劲而精致。这款酒虽然仍旧保持着独特的风格，但果味浓郁，杯中飘散着一股红色水果和异国香料的香气——新鲜的宾樱桃、干醋栗、小豆蔻、葫芦巴、可可和肉桂。这款酒给人留下的印象主要是纯粹的纯净，从头到尾都给人一种天衣无缝的感觉。单宁结构严谨但细腻，虽然有足够的厚度和支撑力来帮助葡萄酒陈年很长时间，但余味非常令人印象深刻，闪亮的天鹅绒般的感觉会持续很长时间。这款玛雅酒庄的年份酒可以轻松陈年二十年或更长时间。 好评如潮 罗伯特·帕克的葡萄酒倡导者 这款酒品质极佳，但并非这家位于奥克维尔走廊上方瓦卡东部山坡上的标志性酒庄的杰作之一。尽管如此，2014 年玛雅专有红葡萄酒可能不如 2013 年那么完美，但它是一款出色的作品。这款酒的酒精度为 14.6%，通常由约 60% 的品丽珠和其余的赤霞珠混合而成，散发出令人难以置信的华丽芳香，包括黑色和蓝色水果、森林地表、紫罗兰，以及几乎像格雷夫斯一样的焦土和砾石味。这款酒口感醇厚，酒精、酸度、单宁和木材等结构元素之间和谐无比，余味中单宁略带甜味。这是一款可陈酿 30 至 35 年的优质葡萄酒，大多数玛雅葡萄酒都是如此，对于 2014 年份来说，这款酒令人印象深刻，结构出奇地好。不妨在 3-4 年后再饮用，然后在接下来 35-40 年内饮用。

读 更多的 较少的

好评如潮 杰布·邓纳克 2014 年的赤霞珠普拉多葡萄酒产自奥克维尔的 Fortuna 葡萄园，在法国橡木桶中陈酿 22 个月后未经过滤就装瓶，颜色呈深紫色，带有蓝莓和黑醋栗果香，口感纯净，口感醇厚性感，带有大量白巧克力、石墨、铅笔芯和雪松的香气。这款葡萄酒展现了该年份葡萄酒的前卫风格，中段口感丰富，单宁甜美，所有这些都表明它可以保存 15-20 年。 罗伯特·帕克的葡萄酒倡导者 2014 年的赤霞珠普拉多 (Cabernet Sauvignon Prado) 也来自奥克维尔产区，是 100% 未经过滤的赤霞珠，在法国橡木桶中陈酿 21 个月。这款酒比之前的酒更浓郁，风格相似，带有大量黑醋栗利口酒、黑莓和花香，浓度稍高，带有香料味，还有一些甘草和石墨味。这款美酒的单宁丝滑，口感丰富，建议在未来 15-20 年内饮用。

读 更多的 较少的

酿酒师笔记 深红紫色的酒体暗示着接下来在鼻子和嘴巴中会有什么味道。黑李子、黑醋栗、甜美的芳香草本植物、滑石粉和焦油的香气混合在一起，散发出一种让人想起深秋库姆斯维尔地区的香气。它进入味蕾时会有一种浓厚而甜美的感觉，均匀地流向口腔的各个角落，然后逐渐变细，最后呈现出干净而精致的余味。这是一款经典的美酒。 混合：92% 赤霞珠、4% 马尔贝克、2% 梅洛、2% 小维铎

读 更多的 较少的

酿酒师笔记 深紫红色。塞纳酒的香气复杂而浓郁，带有丰富的新鲜红色水果味，让人想起覆盆子和樱桃，与肉桂和红烟草的香气和谐地融合在一起，还有一丝淡淡的焚香和雪松的香气。口感证实了嗅觉的感受，显示出以红色水果为主，伴随着甜香料、香脂味和让人想起榛子和核桃的味道。质地活泼，单宁细腻，为这款酒增添了活力和结构感，余味悠长而优雅。酸度清爽，所有迹象都表明这款酒在瓶中可以存放很长时间。 混合：59% 赤霞珠、21% 佳美娜、12% 梅洛、4% 品丽珠、4% 小维铎 好评如潮 罗伯特·帕克的葡萄酒倡导者 2010 年 Sena 的香气比 2009 年的更加浓郁，带有脆嫩成熟的黑莓、波森莓和石墨香气，紧致盘绕，目前不如 2009 年的那么富有表现力。口感中等浓郁，单宁细腻。口感丝滑顺滑，和谐，橡木味巧妙地融入结构。这是一款精致的 Sena。饮用时间为 2014-2022 年。

读 更多的 较少的

酿酒师笔记 鲜红色，略带紫色。酸度和 PH 值适中，葡萄汁平衡良好，结构良好，和谐且果味浓郁。混合酒结构不具侵略性，酸度和密度平衡良好，单宁柔和且融合良好。美妙的香料味。口感宜人，适合每天饮用，带有多汁的红色水果味。一款非常适合年轻时享用的优质葡萄酒。 搭配烤牛排或牛排沙拉、汉堡包和其他休闲但美味的牛肉菜肴。酸度适宜，可与意大利红酱和肉酱搭配。 好评如潮 葡萄酒 2021 年的 Le Difese 散发着压碎的红色浆果、玫瑰花瓣、薰衣草、香料和甜烟斗的芳香。2021 年的酒体中等，但层次分明，平衡无可挑剔。在早期阶段品尝它也是一种纯粹的享受。在许多年份中，Le Difese 都是一种果味浓郁的葡萄酒，但 2021 年的酒有一种非常吸引人的古典主义的紧张感。这是我最近最喜欢的年份之一。正如一段时间以来一样，Le Difese 是庄园的赤霞珠和从 Chianti Classico 的几家酒庄购买的桑娇维塞的混合酒，桑娇维塞的能量在很大程度上推动了这一年份的感觉。 Decanter 2021 年的 Le Difese 以桑娇维塞为主（55%），打破了传统的 70/30 比例，以赤霞珠为主。Tenuta San Guido 的第三代传人 Priscilla Incisa della Rocchetta 解释说，做出这一决定是为了增强葡萄酒的“当地托斯卡纳”特色，并尽早提高其可饮用性，作为“进入 Tenuta San Guido 世界的第一步”。虽然赤霞珠是在庄园里种植的，但桑娇维塞一如既往地来自位于 Chianti Rufina 的长期合作伙伴。明亮、极其鲜艳的红色、黑色和蓝色水果带来微妙、细粒的单宁，并带有木材和巧克力的味道。它既多汁、浓郁又脆，成熟度好，酸度高。在用过的橡木桶中陈酿八个月。

读 更多的 较少的

Dana 这个名字是梵语，意为“慷慨的精神”，与大自然每年通过生产给予的“慷慨”息息相关。此外，每瓶 Dana Estates 葡萄酒都含有 12 朵莲花，每朵代表一年中的 12 个月。莲花象征着重生，象征着葡萄园每年经历的重生。杰出的酿酒师 Phillip Melka 酿造了一款真正非凡的单一葡萄园赤霞珠，吸引了严肃的葡萄酒爱好者和收藏家。仅生产 300 箱。 Vinous - 97 分 “2011 年的赤霞珠 Hershey 葡萄园葡萄酒中，石墨、碎石、烟雾、融化的沥青、黑色水果和熏香从酒杯中喷涌而出。2011 年的葡萄酒口感丰富，层次丰富，深度、力量和丰富度令人惊叹。该年份的强烈盐度和 Dana 标志性的果味融合在一起，造就了真正独特的赤霞珠。这是一款多么华丽的葡萄酒啊。这是第一个种植面积超过最初一英亩的年份。第一批年份是纯克隆 1 赤霞珠，而后续年份也包括 See 克隆水果。2011 年的葡萄酒在桶中发酵，并在 100% 全新橡木桶中陈酿 21 个月。”（2013 年 11 月） 詹姆斯·萨克林 - 97 分 “黑莓、蓝莓、蘑菇和紫罗兰的香气令人惊叹。酒体饱满，口感浓密、细腻，余味浓郁、强烈。阳刚之气十足，但又成型、精致。这款酒至少需要四五年才能更加完美。”（2014 年 5 月） Stephen Tanzer 的国际酒窖 - 93 分

读 更多的 较少的

酿酒师笔记 颜色深沉。闻起来有冷烟斗、迈索尔檀香、佐法尔熏香、新鲜压碎的成熟草莓、李子和蜜饯樱桃的香气。口感丰满辛辣，非常诱人圆润，单宁极其柔软浓密，余味悠长，带有咸味矿物味。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 现在我们看清了它的真正面目。深色浆果、黑醋栗、湿土、香料和板岩。酒体饱满，但又如此克制和精致。清凉的水果和细腻的单宁。美妙绝伦。漂亮的水果。如此完美地融合在一起。需要三到四种才能达到完美的口感，但非常美妙。 葡萄酒爱好者 黑醋栗、黑胡椒、烘焙香料和桉树的浓郁香气为黑李子、樱桃、红茶和胡椒粉的味道奠定了基础，还带有一丝烟熏味。单宁一开始有点浓烈，然后逐渐消退为醇厚、充满香料的余味。总体而言，口感非常奢华，口感中有一种强烈的矿物质感。

读 更多的 较少的

酿酒师笔记 World's End Good Times Bad Times 一经推出便立即跻身 To-Kalon 顶级生产商之列。鉴于该葡萄园出产的葡萄酒数量之多，World's End 喜欢将其视为纳帕谷的 Clos de Vougeot。采用 100% 赤霞珠酿造。 好评如潮 葡萄酒爱好者 这款强大的赤霞珠葡萄酒带有黑莓和辛辣的红色和黑色水果风味，产自奥克维尔中心著名的 To Kalon 葡萄园。尽管它的名字是“美好时光”，但它只提供美好时光，一种精心调配、毫无掩饰的享乐主义味道，带有多汁成熟的纳帕水果和明显丰满的单宁。 詹姆斯·萨克林 柔和、漂亮的赤霞珠，带有醋栗、浆果和柠檬皮的风味。酒体饱满，单宁细腻，余味果香浓郁。清新、干净。

读 更多的 较少的