葡萄酒和烈酒

酿酒师笔记 深紫色。初闻时，散发出清新、香脂般的香气，带有薰衣草、罗勒和新割草的香气。然后，它转变为辛辣和烟熏的味道，带有白胡椒、丁香和肉桂的味道。口感紧凑而干净，带有红苹果、野草莓、血橙和甘草的味道。坚实、细腻的单宁使这款酒保持紧密，具有极佳的陈年潜力。 巴巴莱斯科是一款绝佳的佐餐葡萄酒。巴巴莱斯科通常与烤炖肉（如牛肉、猪肉和野猪肉）搭配，但由于其酸度高且带有红色水果风味，因此用途非常广泛。它与烤鸡、小牛肉、野禽甚至海鲜搭配都非常好。其他明显的搭配包括丰盛的意大利面和意大利烩饭，以及陈年意大利奶酪。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 沥青和焦油的香气转为干草莓、李子和柑橘类水果的香气。酒体饱满，但又不失敏捷和精致，水果、单宁和酸度的平衡非常完美。回味持久而集中。一切都是和谐和力量。2022 年饮用。

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柑橘、樱桃和鲜花的香气一直延续到中等酒体，最后是奶油般的单宁和脆脆的水果味。水果和酸度的完美结合。现在喝起来很美味，但陈化后味道会更好。--詹姆斯·萨克林 2019 年 Rosso Di Montalcino 葡萄酒纯净而充满活力，带有成熟的樱桃果味、玫瑰花瓣、橙皮和香料味。酒体中等，单宁细腻，果味成熟、柔软、柔顺，口感充满活力且回味悠长，带有柔软的矿物质感。余味优雅、纯净、温暖，没有刺耳的边缘，其花香萦绕在薰衣草、红色浆果和清爽的咸味中。——JEB DUNNUCK

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酿酒师笔记 这款酒清澈明亮，颜色为中等深红色，酒香浓郁。酒香清新，散发出中等浓度的雪松、香草、巧克力、黑李子、黑樱桃、甘草和茴香香气。这款酒口感干爽，酸度适中。单宁适中柔顺，​​酒精度高。酒体中等，散发出雪松、香草、黑李子、黑樱桃和甘草的味道。余味悠长。 好评如潮 詹姆斯·萨克林 香水、紫罗兰和蓝莓的香气一直延续到中等酒体，单宁非常细腻，贯穿整个酒体，展现出肌肉感和余味。线性和色调。给它一点时间，让它打开并展现更多。2026 年后再试。 罗伯特·帕克的葡萄酒倡导者 2020 年的 Flor de Pingus 酒庄约有 20% 的新橡木桶，而且由于葡萄藤较年轻（2006 年 La Horra 曾进行过土地整合项目！），因此从 2021 年开始会使用一些歌海娜，也许还会使用一些橡木桶进行陈酿。所有这些都表明了酒庄的发展方向，他发现酒的口感结构感强、体积感强，单宁富有质感。这款酒和谐优雅，芳香四溢，花香四溢，香气浓郁，艳丽夺目，成熟度适中，酒精度约为 14%。口感相当强劲，单宁丰富而细腻。等级： 94+

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酿酒师 JORDAN FIORENTINI 的我的个人简介 2018 年庄园混合酒优雅而令人惊叹地展现了 Epoch 的红葡萄品种，这些品种生长在我们三个葡萄园——Paderewski、Catapult 和 York——2018 年的葡萄酒年份平稳而梦幻。这款葡萄酒充满了浓郁的深色李子和黑樱桃、美味的烤香草和肉类、泥土般的森林地表、薰衣草、巧克力和香草的味道，在年轻时味道浓郁和谐，但由于其从入口到收尾的口感和质地的平衡，它一定会随着时间的流逝而变得美妙

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阿尔基纳多边形系列是该系列的顶级葡萄酒，产自小块葡萄藤，这款仅产自 200 棵葡萄树。这是现代巴罗萨谷歌海娜的代表，风格优美，复杂和细节比原始力量更重要。颜色为明亮的中樱桃红色，香气宜人，混合香料和熟食的香气令人难以忘怀，泥土和矿物质的气息伴随着漂亮的红色水果味，让人欲罢不能。口感相当低调，但动力十足，深色可口的水果味，紧实但均衡的单宁，有助于支撑持久的余味。这款酒还没有完全成熟，可能还需要在瓶中陈年至少几年才能真正开始发挥其功效。

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葡萄园说明：1996 年种植 Kanzler 葡萄园时，它是索诺玛县西部风景如画的小镇塞巴斯托波尔西南连绵起伏的山丘上最早的葡萄园之一。该地区距离太平洋仅八英里，长期以来人们认为这里太冷、雾气太重，不适合种植葡萄。 FMW 96 分：“这款 2021 年发布的葡萄酒非常棒！这款酒口感非常柔顺，带有新鲜蓝莓和樱桃的浓郁风味，并带有一丝异国香料的味道。这是一款中度至浓郁的葡萄酒，口感清新明亮，平衡性极佳。单宁细腻柔滑，余味悠长宜人。这款年轻人不会让您失望！”

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酿酒师笔记 继 2018 年非凡的年份之后，我们很高兴地说 2019 年也同样如此。虽然这两个年份的葡萄酒明显不同，但它们确实有着惊人的相似之处，即令人难以置信的质感、复杂性和密度，同时仍保留了鲜明的新鲜度。 在 Fulldraw，我们精心挑选、加工和发酵每个品种。通过这种方式，我们可以将这三种品种的葡萄酒混合在一起，并达到完美平衡，每种葡萄酒都为最终的混合物做出了独特而特别的贡献。我们总是惊讶于这种混合物如此容易地融合在一起。这款葡萄酒很好地体现了该地对一瓶葡萄酒中所有品种的贡献——浓郁的芳香、明亮悠长的余味和精致的单宁。 | Fulldraw

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Jeb Dunnuck 96+ 分（2020 年）： “纵观 Sta. Rita Hills 的发布，2020 年黑皮诺 Seabiscuit Zotovich 葡萄园拥有复杂的香料红浆果香气，以及森林地表、壤土、烘焙香料和一些类似海洋的盐水和铁的细微差别。口感美妙，紧致、结构化、集中，具有中度至饱满的浓郁度、单宁和出色的余味。它需要一两年的时间，但这是非常棒的果汁。” Paul Lato 的评价： “2021 年 Zotovich 黑皮诺是一款令人愉悦的葡萄酒，带有蔓越莓和覆盆子的鲜红色水果味，并带有淡淡的檀香味。口感精致而浓郁，水果和酸度完美平衡。余味悠长而复杂，展现出更多层次的优雅和细微差别。”

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96+分 Jeb Dunnuck 纵观 Sta. Rita Hills 的发布，2020 年黑皮诺 Seabiscuit Zotovich 葡萄园拥有复杂的香料红浆果香气，以及森林地表、壤土、烘焙香料和一些类似海洋的盐水和铁的细微差别。口感美妙，紧致、结构化、集中，具有中度至饱满的浓郁度、单宁和出色的余味。它需要一两年的时间，但这是非常棒的果汁。 酿酒师笔记 明亮的宝石红色，散发着樱桃、玫瑰花瓣和淡淡的薰衣草香味。口感上，红色水果的核心继续伴随着新鲜的酸度和浓密的质地。酒体中等，风味浓郁，口感顺滑，余味略带香料味。单宁温和但持久，可让这款酒随着时间的推移而优雅地陈酿。

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酿酒师笔记 这款清新活泼的纳帕谷赤霞珠充满黑莓、桑葚、黑醋栗和紫罗兰的香气。口感上，蔓越莓、红李子、樱桃和薰衣草的明亮风味与柔顺的单宁、平衡的酸度和持久顺滑的余味交织在一起。

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酿酒师笔记 立刻散发出卡尔弗特特有的花香，并伴有黑樱桃、李子和多香果的香气。紫罗兰的香气在丝滑的中段口感中不断流淌，并以卡尔弗特的正常方式不断加强和紧致。精致、精确、花香、深沉：这些通常用来形容这个伟大产区的描述词在这个较凉爽、成熟较慢的年份中得到了充分的放大。 好评如潮 葡萄酒 2020 年的黑皮诺卡尔弗特 (Pinot Noir Calvert) 最初可能看起来顺滑精致，但其力量感却无可避免；它以浓缩的核心和结构化的单宁框架带来冲击力。虽然您会发现樱桃般的水果和花香，但这款年份酒具有明显的咸味，带有伍斯特沙司、香料和水果蛋糕以及草药味。它在成熟水果的核心和强大的结构之间实现了完美的平衡。卡尔弗特 (Calvert) 具有陈酿的潜力，并且更长时间的瓶装会更好。

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Jacques Rebourseau 是一位来自 Lugny 的受人尊敬的酿酒师。他的儿子 Claude Rebourseau 于 1782 年定居在 La Roche Vanneau。他们是谦逊的农民，属于当时从事葡萄栽培的勤劳农村阶层。他们将酿酒的热情传给了他们的孩子，其中一位就是 Jean-Baptiste Rebourseau。1919 年，Henri Rebourseau 将军在他父亲的葡萄园上建立了这个庄园，他为庄园的四代发展做出了贡献。1955 年，他的儿子 Pierre 接管了庄园，并精心照料它直到 80 年代。1981 年，Pierre Rebourseau 将庄园的管理权交给了他的孙子 Jean de Surrel。这是庄园历史上的一个重要转折点。Jean de Surrel 自 2012 年以来采用有机酿酒方法，即生物动力方法。

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