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【功效】 在傳統醫學中，雞油菌具有健脾養胃、潤燥明目、益氣強身的核心功效。能有效改善脾胃虛弱所致的食欲不振、體倦乏力，肝陰不足引起的眼目乾澀、視力模糊，以及氣血虧虛導致的身體羸弱、精神不振等癥狀。從現代研究角度看，雞油菌含維生素A、維生素D、β-胡蘿蔔素、膳食纖維、雞油菌多糖等生物活性成分，具有抗氧化、免疫調節、保護視力、改善消化功能等作用，有助於增強機體抵抗力，調節代謝平衡。 【別稱】 黃絲菌、杏菌、金蘑菇、黃蘑菇、雞油菇、香菌、蛋黃菌 【性味歸經】 味甘，性平；歸脾、肝、腎經 【營養藥用成分與作用】 雞油菌富含多種營養藥用成分。β-胡蘿蔔素與維生素A是核心成分，透過轉化為視黃醛、維護眼黏膜健康，發揮保護視力、緩解眼乾的作用；雞油菌多糖具有免疫調節、抗氧化功效，能增強免疫細胞活性、清除自由基；膳食纖維與維生素D有助於促進腸道蠕動、調節鈣吸收，改善消化功能與骨骼健康。這些成分協同作用，實現健脾養胃、潤燥明目、益氣強身的效果，維護機體消化與免疫健康。 【儲存方法】 乾品雞油菌：置於陰涼乾燥、通風良好處（溫度10-15℃，濕度60%以下），用玻璃罐、真空密封袋密封保存，放入1-2包乾燥劑防潮，每2-3個月檢查一次。 避免與花椒、八角等強異味食材同放，防止串味；若發現雞油菌出現黴點、發黏、變色或異味，應立即丟棄，不可食用。 【用法用量】 烹飪食用：乾品每次10-20克（溫水浸泡30分鐘泡發）。可燉、炒、煮、煲湯，搭配肉類、蔬菜均可，口感鮮香嫩滑。 食療煲湯：與雞肉、排骨、枸杞、紅棗等搭配，小火慢燉15-30分鐘（鮮品15分鐘，乾品30分鐘），讓營養成分充分釋放，適合日常滋補。 日常食用：可炒青菜、煮麵條、熬粥，每次用量20-30克，做法簡單，能為膳食增添風味與營養，適合長期食用。 【注意事項】 過敏體質者慎用：對菌類過敏者可能出現皮膚瘙癢、皮疹、腹痛腹瀉等癥狀，首次食用需少量嘗試，觀察無不適後再正常食用。 必須徹底煮熟：生或未煮熟的雞油菌可能含有刺激腸胃的物質，引發噁心、腹瀉，烹飪時需確保質地變軟、顏色均勻。 脾胃虛寒者適量食用：雖性平，但富含膳食纖維，過量食用可能加重腹脹，建議每次食用不超過50克，搭配生薑、紅棗調和。 辨別正品與偽品 ：正品雞油菌呈金黃色或橙黃色，菌蓋漏斗狀，菌褶分叉且與菌柄相連，有獨特杏香味；偽品顏色鮮艷、菌褶平直，無香味，可能有毒，需謹慎辨別。 【搭配食療】 雞油菌燉雞湯 材料：雞油菌50克，雞肉500克，生薑3片，紅棗3顆，鹽適量。 做法：雞肉切塊，焯水去血沫；雞油菌洗淨撕成小塊，紅棗、生薑洗淨。將所有材料放入鍋中，加足量清水，大火燒開後轉小火燉1.5小時，加鹽調味即可。 功效：益氣養血、潤燥明目，適合體倦乏力、食欲不振、眼乾視力模糊人群食用，可增強體力，保護視力。 雞油菌炒青菜 材料：雞油菌40克，青菜200克，大蒜2瓣，生抽1勺，鹽適量。 做法：雞油菌洗淨撕小塊，青菜洗淨切絲；大蒜切末，熱油爆香，加入雞油菌翻炒3分鐘，再放入青菜絲繼續炒至變軟，淋生抽、加鹽調味即可。 功效：健脾養胃、補充維生素，適合日常佐餐，能促進消化，為身體補充膳食纖維與礦物質，清淡易消化。