巨大的銀耳
你厭倦了無聊的白米飯嗎？使用白色蓬鬆的銀耳作為中心裝飾，為您的餐點增光添彩。
銀耳（ Tremella fuciformis ）是一種野生美味蘑菇，生長在闊葉樹的樹皮和樹枝上。它因其許多藥用和皮膚美容功效而被收穫。它在傳統中藥中的使用已有數百年曆史，如今因其抗炎和抗氧化作用而備受讚譽。
它被稱為雪耳、銀耳、雪耳、白木耳和白果凍蘑菇，通常生長在亞洲，但也見於世界各地的熱帶氣候，包括南美洲和中美洲、澳大利亞、新西蘭和太平洋島嶼。純白色，具有凝膠狀質地，珊瑚形狀。
銀耳營養——蛋白質和纖維
銀耳含有維生素 D、鋅、鈣和葉酸，對免疫、骨骼健康和大腦發育發揮著關鍵作用。一杯銀耳熱量為326卡路里，脂肪含量不到1克，蛋白質含量超過12克。銀耳的膳食纖維含量極高，佔每日推薦攝入量的 178%。成分包括； β-葡聚醣、多醣、粘液、維生素 D、B 族維生素、鉀、鎂、磷、鐵和生物活性成分，包括脂肪酸、酶、多醣、酚類、類黃酮等。
檢測結果
試管研究表明，銀耳多醣可以通過對抗自由基來減少氧化應激。這可能有助於保護您免受某些慢性病的侵害。銀耳具有抗炎作用並富含抗氧化劑。以下僅列出一些可以用銀耳改善的狀況：
- 通過增強營養和補水來美容肌膚
- 大腦健康
- 增強對疾病的免疫力
- 有助於控制血糖水平
- 可能降低心髒病風險
一項試管研究發現，銀耳提取物可以減少β-澱粉樣蛋白引起的腦毒性，β-澱粉樣蛋白是一種與阿爾茨海默氏症的發展有關的蛋白質。
中醫食療
自公元200年起，中國就開始採集幹銀耳並將其用作食品和藥物。其清涼、潤陰的功效，尤能潤肺止渴、乾咳、鼻塞、呼吸困難、痤瘡和皮膚紅腫。其維生素 D 可促進皮膚細胞生長，有助於防止皮膚過早老化。銀耳入肺經、胃經和腎經，有助於恢復這些器官系統的活力。它對慢性咳嗽、便秘和高血壓有好處。
注意：目前尚無銀耳銀耳副作用的報導，但建議對蘑菇過敏的人謹慎使用。
銀耳的烹飪方法
幹銀耳應在烹飪前按照以下簡單步驟進行準備：
- 浸泡。用水覆蓋幹蘑菇，靜置 1 至 3 小時或直至全部變成凝膠狀柔軟。
- 修剪。修剪掉底部的黃色部分，因為浸泡後它仍然很硬。
- 洗滌。將真菌撕成花瓣狀的小塊或保持完整。徹底清洗並瀝乾或拍幹。可以蒸至軟或添加到湯中。不要煮得太久，否則它可能會溶解。
漳州銀耳特級銀耳味道甘甜，口感清淡，傳統上做湯，甜鹹俱佳。儘管如此，您仍可能會喜歡它鬆脆的質地和美麗的外觀，作為其他日常菜餚的配料。
漳州銀耳特級銀耳
產品編號 540186/1
