海中寶藏
海中寶藏
海鮮被推薦用於預防和治療抑鬱症，有助於保持健康的體重，並含有寶貴的營養成分。其豐富、方便、易煮、美味。海鮮富含 omega-3 脂肪酸、D 和 B2（核黃素）等維生素、鈣、磷以及鐵、鋅、碘、鎂和鉀等重要礦物質的重要來源。美國心臟協會建議每周至少吃兩次魚和海鮮，作為健康飲食計劃的一部分。最健康的海鮮包括多脂魚、蝦、扇貝、花膠和鮑魚。許多海鮮食譜都起源於盛產海洋寶藏的中國南方。
為了方便和增加風味，中國廚師利用乾海產的濃縮味道和香氣。海鮮的大部分重量是水。當它在乾燥過程中被去除時，風味衝擊更加強烈，營養價值也被放大。以下是一些受歡迎的中國干海產的詳細介紹。
鮑魚（海螺）名貴、稀有、味道鮮美、營養豐富，被譽為“海洋軟黃金”、“海珍之冠”。蛋白質24%，低脂肪0.44%，含有多種對身體非常有益的維生素和微量元素。鮑魚含有豐富的谷氨酸，被用來
- 治療人格和兒童行為問題。
- 幫助治療癲癇和肌肉萎縮症。
- 治療智力障礙。
- 治療糖尿病患者的低血糖（低血糖）。
- 預防化療患者的神經損傷。
鮑魚的中醫功效
鮑魚被認為是滋陰食品，這意味著它支持內臟器官的健康。它可以滋潤肺部，改善呼吸和膚色。它可以清炎症、養肝明目。長期食用已被證明有助於預防癌症。
最近的研究發現鮑魚提供了以下良好的來源：
- 蛋白質
- 鐵對於構建紅細胞至關重要
- 維生素 B 族維生素，包括 B12、維生素 A、E
- 鎂
- 硒
- 歐米加3
與牛肉、金槍魚、鮭魚或雞蛋等其他動物蛋白來源相比，鮑魚的蛋白質含量高於所有來源。海蝸牛含有高含量的鎂。當我們承受壓力時，鎂就會流失。鎂在體內發揮著重要作用，是超過 325 種酶促反應所必需的，包括參與脂肪、蛋白質和核酸的合成、神經活動、肌肉收縮和鬆弛、心臟活動和骨代謝。
中國廚師將乾鮑魚和罐裝鮑魚加入湯中，與豬肉、干貝、蘑菇、雞肉或鵝肉或準備好的海參一起炒。這裡有關於更多海洋寶藏的信息和一個簡單的食譜。
干貝
元貝產於中國青島，色淡、甜、微、咸、有嚼勁。一般用於燉湯或煮粥。
為什麼要用乾貝（元貝）做飯？它們味道鮮美，營養豐富。中醫認為，它們可以補血、補腎、平肝、清熱、健脾。每100克乾貝中含有65.7克蛋白質，是雞肉、牛肉或蝦的2-3倍。根據美國農業部的數據，一份 3 盎司的原味蒸扇貝含有 94 卡路里熱量。它們的脂肪含量低——所有類型的脂肪。對於病後或產後虛弱後的初步恢復非常有價值。
夏季是享受海鮮滋補潤燥功效的好時機。我們喜歡烤大蝦的味道。蝦米還具有濃郁的煙熏味，可以為湯、燉菜、粥或炒菜增添活力。蝦富含硒，是維持細胞健康最有效的抗氧化劑之一。它們還含有高含量的鋅，這對於發展健康的免疫系統很重要。吃蝦有助於強健骨骼，因為它們含有磷、銅和鎂。蝦乾味甘、咸，性溫。其營養濃縮，補腎/腎上腺之氣，壯陽理氣。
海鮮燉菜或粥
原料：
幹鮑魚 6-12 只
干貝 10 顆
8 蝦乾
蒜末
薑末
1 湯匙。生抽
1 湯匙。蠔油
1/2 湯匙。豆瓣醬（鮮味豆瓣醬）
鹽、白胡椒
糖
1/2 杯 雞湯
1/4 杯 料酒
澱粉勾芡
用冷水沖洗乾淨，然後將乾海鮮浸泡在水中直至變軟。當它們變軟時，可以將它們放在冰箱中過夜以增加柔軟度。
將海鮮、蒜、姜、蠔油、豆瓣醬、醬油放入白酒中煮15-20分鐘，直至酒被吸收。加入雞湯，小火再煮10分鐘。用鹽、胡椒和糖調整季節。根據需要添加澱粉使其變稠。
粥
粥是中國人的休閒食品、早餐、療養食品，也是大人喜愛的兒童菜餚。它基本上是一種稀米湯，可以在鍋中慢慢煮過夜，以提供營養豐富、令人滿意的熱餐。我們可以用乾海鮮（可能包括鮑魚、蝦、扇貝或其他）來增強蛋白質和調味粥。
原料：
- 蝦米、扇貝各 5 – 10 顆
- 7杯水、低鈉雞肉或蔬菜高湯
- 1 杯生長粒白米，沖洗乾淨
- 1/4 茶匙粗鹽或海鹽，再加更多調味用
- 1英寸的薑塊，去皮並切成薄片
- 切碎的蔥，裝飾用
- 芝麻油或醬油，供食用（可選）
將乾海鮮用冷水沖洗乾淨。將大米沖洗至水清澈，以去除多餘的澱粉。將米、海鮮、生薑、鹽和湯汁放入瓦罐中。攪拌以防止米飯粘在底部。用小火煮過夜。
趁熱喝粥，淋上蔥片、醬油和幾滴香油。 （可選）在碗中，在粥上放上煎雞蛋和醬油。或者如果想要精緻的款待，可以添加少許白葡萄酒。
